?2 quilos de peito de cordeiro, picolé ou filé desossado?1/4 xícara de óleo vegetal?1/4 xícara de cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto?1 cebola, muito finamente picada?4 dentes de alho, muito finamente picado?1 colher de sopa de cominho moído?1/2 colher de sopa de pimenta vermelha flocos 1/2 colher de sopa de canela moída 1/2 colher de sopa de sal de coentro moído e pimenta preta recém-moída para provar 10 a 12 tortillas de milho branco (duro ou macio) 1 xícara de queijo cheddar desfiado 1 xícara de creme de leite?2 tomates maduros grandes, sem coração e finamente picados?1/2 cabeça de alface desfiada?1 16 onças podem cozidos feijões vermelhos, enxaguados e drenados
1. Corte a carne em três ou quatro pedaços grandes e coloque em uma panela ou panela não ativada. Em uma tigela pequena, misture o óleo, o vinagre, a cebola, o alho, o cominho, os flocos de pimenta, a canela e o coentro e despeje sobre a carne certifique-se de que todas as superfícies entrem em contato com a marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 6 horas, virando a carne uma ou duas vezes.
- 2.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Retire a carne da marinada e escove o excesso de cebola e alho.
- Tempere bem com sal e pimenta e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado para cozinhar de sangue médio (o bife foi cozido mais rápido que o peito ou picolé).
- Retire da grelha e deixe ficar em pé.
- 5 minutos antes de cortar.
3. Enquanto o cordeiro estiver em repouso, desligue a grelha, enrole as tortilhas em papel alumínio e coloque-as na grelha quente para aquecê-las, monte os tacos, começando com a carne no centro da tortilla e adicionando o queijo azedo. creme, tomate, alface e feijão a gosto.
? Conteúdo gratuito: Junte-se a Harvey Steiman neste novo vídeo do Wine Spectator enquanto grelha muita comida de festa de Zinfandel?Apenas membros WineSpectator. com: Prepare a sopa de alho assado doce ao estilo mexicano do Chef Rick Bayless