Alto, maduro e poderoso, mas finalmente sedutor, Jim Barry Shiraz Clare Valley The Armagh 2000 ($94, $100) oferece sabores ricos de ameixa, cereja, pimenta e couro macio. A textura é aveludada e o final continua sem parar. Este perfil é mais ou menos o que o mundo do vinho espera do grande Shiraz australiano. Os sabores têm uma semelhança familiar com os de North Rhone Syrah, mas o sotaque é diferente.
- Shiraz chegou à Austrália na década de 1830.
- Talvez em uma coleção de estacas de regiões vinícolas europeias.
- Embora alguns historiadores insistam que as videiras originais vieram da África do Sul.
- Que tinha uma indústria vinícola estabelecida décadas antes da Austrália.
- Produção do Porto.
- Mas também produziu vermelhos secos de melhor qualidade.
- Quando vinhos fortificados como o Porto tornaram-se moda na década de 1970 e os gostos dos consumidores se voltaram para vinhos secos.
- Os australianos plantaram a loucura cabernet Sauvignon para atender à demanda por tintos secos.
A familiaridade de Shiraz havia criado desprezo na Austrália. Shiraz foi uma das variedades indesejáveis que o governo realmente pagou aos produtores para não crescerem na década de 1980. Milhares de acres foram removidos antes que a Austrália percebesse que o mundo tinha um monte de Bom Cabernet Sauvignon, mas precisava de mais Syrah Felizmente, eles tinham sobrevivido videiras velhas o suficiente para fornecer a espinha dorsal do ressurgimento de Shiraz.
Hoje, Shiraz cobre mais de 100. 000 acres e a Austrália se destaca em variedade, especialmente nos verões quentes e secos de Barossa, Clare e McLaren Vale no sul da Austrália, de onde vem a maioria dos Shiraz mais importantes. As uvas amadurecem maravilhosamente, só resfriam a exposição suficiente ao Oceano Sul para manter os vinhos equilibrados.
Uma das razões pelas quais os vinhos são tão ricos e vivos é que, ao contrário dos da França e da Califórnia, as cepas do sul da Austrália são plantadas em suas próprias raízes. Phylloxera nunca foi um problema nesta região. Além disso, as cepas que produzem vinhos de prestígio estão presentes há mais de um século, como o Monte de Grace Vineyard de Henschke, no Vale do Éden, plantada na década de 1860. Um vinhedo-chave para Penfolds Grange foi plantado na década de 1890, outros no início e meados do século XX.
Mas acima de tudo, os australianos adoram fazer esses vinhos grandes e ousados, eles esperam para colher a uva que começa a murar, concentrando açúcares e sabores, uma técnica comum é terminar a fermentação dos vinhos em barris, que polim as texturas macias taninos os enólogos australianos também acreditam que isso integra melhor os sabores de carvalho no vinho acabado , como os vinhos permanecem em barris por um ano ou mais.
Carvalho é um sabor familiar em shiraz australiano e, até recentemente, era quase sempre carvalho americano. Historicamente, os australianos não importam barris. Eles importam madeira, endurecem-na por mais tempo e produzem seus próprios barris, eles recentemente usaram mais carvalho francês.
O carvalho desempenha um papel distinto em vários vinhos premium produzidos pela Penfolds da Austrália do Sul Shiraz. Grange, possivelmente o icônico vinho da Austrália, tem usado carvalho americano desde que Max Schubert fez a primeira colheita experimental em 1951. A última safra lançada, 1998 (US$ 99, 205), é poderosa, exótica e aristocrática. Penfolds RWT envelhece vinho Barossa em uma nova e antiga mistura de carvalho francês. Os 2000 (US$ 95,69) mostram seus sabores sutis de cereja, amora, chocolate, pimenta e especiarias doces em uma moldura personalizada, permitindo que todos brinquem elegantemente com o acabamento polido. Saint-Henri usa barris de carvalho antigos, que dão pouco sabor, destacando a fruta. No 1999 Sem Emenda (US$ 92,39), os sabores inegêneos de amora madura, cereja, couro e pimenta inundam o final, deixando um implorando por outro gole.
Alguns dos mais veneráveis fabricantes de Shiraz da Austrália misturam frutas de várias regiões para criar um estilo de casa bem estabelecido. Penfolds faz isso por Grange e St. Henri; O mesmo vale para Hardys para o engarrafamento de Eileen Hardy. Mas a maioria dos outros restringe os parâmetros para alcançar um caráter regional, muitas vezes focando em vinhedos únicos. Henschke’s Hill of Grace é de Eden Valley, uma sub-região do Vale barossa, que também produz o Comando Elderton, Barossa Valley Estate E
Aqueles que preferem seu Shiraz mais fino em estrutura com sabores que podem se tornar picantes e terrosos, ou seja, mais rhone, preferem gargalos em clima mais frio. Uma faixa de áreas montanhosas ao norte de Melbourne, Victoria, oferece o melhor dos vinhos menos óbvios Complexidade é mais difícil de alcançar, mas quando os vinhos obtê-lo, eles são especiais. Jasper Hill (2001: $92, $75) e Taltarni (2000: $90, $17) são dois exemplos que ainda têm um sabor maduro, mas uma acidez natural relativamente alta.
A maioria das regiões, e a maioria dos vinhedos, não pretendem fazer um bom vinho, mas eles fazem oceanos vermelhos shiraz atraentes e confiáveis, que vão desde bebidas de US$ 6, como o Shiraz sudeste de Stonehaven, brilhante e suculento (2001: US$ 84, US$ 6), com um agradável personagem de framboesa e cereja, até surpresas como o novo The Lodge Hill de Jim Barry (2001). : $90, $14), denso, fofo, com sabores de amora e ameixa preta com aroma de alcaçuz que lembra vinhos muito mais caros.
A maioria desses vinhos são 100% Shiraz. Alguns usam uma pitada de viognier, como em Cote-Rétie. Um vinho chamado Shiraz pode conter até 5% de outra coisa. Qualquer outro elemento deve estar na etiqueta. As misturas de Shiraz com Cabernet Sauvignon não são incomuns, muitas vezes aproximadamente iguais, geralmente em vinhos baratos como Rosemount Shiraz-Cabernet Sudeste da Austrália (2002: $86, $9) com um núcleo brilhante de amora e groselha. A um preço mais alto, Peter Lehmann combina Shiraz com Cabernet Sauvignon e Merlot para criar seu profundo e fofo Clancy’s Barossa (2001: $91, $20), repleto de ameixa, amora, baunilha, pimenta branca e sabores creme.
Os produtores australianos têm experimentado flutuações drásticas nos rendimentos nos últimos anos, mas as culturas que provavelmente aparecerão nas prateleiras dos varejistas têm sido de alta qualidade e não há colheitas ruins para evitar. A maioria dos vermelhos disponíveis atualmente vem das safras de 2000 e 2001, ambas concentradas em poucas chuvas nas principais regiões produtoras da Austrália do Sul e Victoria. Entre as safras anteriores, 1996 e 1998 são ameixas.
Com seu estilo generoso e orientado para frutas, os shirazes australianos fazem vinhos de acompanhamento mesmo quando são jovens, mas a proteção também não é um problema, especialmente entre os engarrafamentos mais caros. sentindo ao mesmo tempo que ele retém pelo menos um pouco deste caráter frutado intenso. Vinhos da década de 1960 ainda têm gosto de frutas sob camadas de sabores maduros: decadentes, picantes, terrosos e muito mais.
Os conhecedores australianos temem que os vinhos de hoje, muitos dos quais são feitos em um estilo mais suntuoso do que clássicos de décadas atrás, possam envelhecer menos graciosamente, mas aqueles que amam a opulência inegênea e carnal desses novos vinhos enchem suas vinícolas. que se beneficiam da dupla capacidade de Shiraz de oferecer apelo precoce e desenvolver-se com a idade; eles bebem algumas de suas garrafas jovens e tentam manter as mãos no resto. Não é um plano ruim.