Estou surpreso que as pessoas estejam surpresas.
Refira-me a um novo estudo sobre bebedores de vinho de uma organização chamada Wine Opinions, uma das conclusões do relatório que aparentemente surpreendeu alguns é algo que considero óbvio, a maioria do vinho não é consumido com refeições, as pessoas bebem vinho em todos os tipos de refeições. Situações de Áua com uma refeição é apenas um parâmetro.
- Os enólogos só podem se alegrar com essa “descoberta” (não que seja uma novidade para eles).
- As pessoas bebem vinho (cerveja e bebidas alcoólicas) porque tem gosto bom e porque contém álcool.
- O fato de que a maioria dos vinhos são provados fora de uma sala de jantar.
- A experiência não deve ser surpresa para ninguém.
- Mas também explica algo sobre os estilos atuais do vinho e por que algumas pessoas prestam menos atenção às combinações de vinho e refeição.
Se a razão mais importante para as pessoas beberem vinho é que ele tem um gosto bom, ele mostra por que os estilos de vinho de hoje são geralmente baseados em frutas, sabores e atrações texturizadas, ou seja, vinhos muito magros (ou muito picantes) ou tânnicos não. Apelar para um mercado tão grande quanto carnudo e flexível. É uma simplificação, é claro. O estudo acima indica que cabernet, merlot e zinfandel branco permanecem entre os vinhos mais populares.
Recentemente, Harvey Steiman abordou a questão do ponto de vista dos pares de alimentos e vinhos. Por muito tempo tem sido uma das vozes mais fundamentadas: beba o que quiser com as refeições que você gosta e não se preocupe com as cores ou sabores. sabe bem.
Muitos de nós se tornaram ótimos numa época em que chefs sistematicamente quebraram ou destruíram regras do velho mundo sobre vinho e pares mets. Claro, é divertido ver como diferentes alimentos e vinhos funcionam (ou não). Wine Experience Chef é muito popular.
O fato de essa geração estar disposta a explorar e adotar todos os tipos de vinhos e refeições diferentes explica por que o consumo de vinho continua aumentando neste país. Poucas coisas na vida são melhores do que compartilhar vinho e comida com amigos ou familiares em torno de uma mesa.
Imagine como seriam os números de consumo se as pessoas bebessem apenas os 20 minutos mais reservados para as refeições.