Adicione um toque de Denver ao clássico molho francês com sanduíches de cordeiro colorado com biscoitos de cabra e suco de cordeiro (Cortesia de Rioja).
O Super Bowl chega ao MetLife Stadium de Nova Jersey no domingo, juntando-se a duas equipes da cidade com excelentes bônus alimentares, o Seattle Seahawks e o Denver Broncos. Emerald City, localizada na costa do Pacífico de Washington, oferece um oceano de frutos do mar, enquanto Mile High City se inspira na rica tradição de pastagem do Colorado com algumas das melhores carnes e cordeiros do país. Washington também abriga alguns dos melhores vinhos da América (listamos 22 tintos e brancos com preço de US$ 25 ou menos abaixo), e o Colorado também tem uma próspera indústria vinícola.
- Com o início do jogo no New York Giants and Jets.
- A área de Nova York-Nova Jersey oferece seu próprio mundo de especialidades locais.
- Restaurantes e vinhos para escolher.
- Consulte a barra lateral para sugestões.
Dois grandes chefs de Seattle e Denver nos forneceram receitas para a comida de festa do Super Bowl, perfeita para entreter uma multidão de todos os tamanhos. A chef de Denver Jennifer Jasinski, ex-aluna de Wolfgang Puck, que agora é coproprietária de três restaurantes: Rioja, Bistrô Vendéme e Euclid Hall. oferece sua interpretação de um sanduíche de estilo francês feito de biscoitos de cordeiro e queijo de cabra colorado, com espinafre colorado e queijo de cabra local temperado com batatas fritas caseiras. O chef de Seattle Jason Franey, de um dos restaurantes gourmet mais populares da cidade, Canlis, compartilha uma receita para seu lanche favorito de assistir futebol, que ele adicionou recentemente ao menu de Canlis como um lanche: tater tots.
Alguns pilares de Seattle vêm à mente quando o tema da cozinha de Washington é levantado: café, salmão, caranguejo Dungeness, ostras, moluscos e, claro, vinho. Washington também hospeda uma grande indústria de cerveja artesanal, e os fãs do Seahawk não devem ter problemas em encontrar algumas das muitas cervejas artesanais do Evergreen State, incluindo Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny’s, Pike, Redhook. e muitos outros. (Os entusiastas da cerveja artesanal em Washington e colorado são encorajados a adicionar seus próprios favoritos nos comentários. )
“O caranguejo adormecido é enorme”, disse Mark Canlis, coproprietário do restaurante de sua família com seu irmão Brian. “Somos apaixonados pelo fato de que não há caranguejo com o melhor sabor do mundo?Se você quer lutar, basta entrar na cidade e dizer :”O caranguejo adormecido não é o melhor caranguejo do mundo. “Canlis disse que o caranguejo adormecido é onipresente na cidade, da comida às cabanas de peixe, transformado em tudo, desde fritos de caranguejo até molhos quentes de caranguejo. É melhor apreciá-lo sem frescuras, fresco e servido com manteiga quente e uma cerveja gelada não artesanal (veja a receita de Cioppino de Rose Pistola para uma versão mais complexa de caranguejo adormecido).
“Todos estão apaixonados pela cerveja original barata de Seattle, Rainier”, disse Canlis. “É o equivalente a PBR: não é a cerveja de um homem que pensa. Ele é meu amigo. É algo que você se agarra e bebe quando está nervoso e festejando. Servir caranguejo adormecido e cerveja Rainier atinge o coração de todos os seattlenos, “uma cidade que se tornou tão apaixonada por seu futebol quanto seu caranguejo local”. Toda a cidade foi galvanizada pelos [Seahawks], disse Canlis. “É quase como se a equipe nos desse esperança, luz solar ou uma dose de vitamina D. É palpável. Há muita energia. “
No Centennial State, a culinária local tem a ver com fazenda, carne bovina e cordeiro em mente. Esqueça as tortillas de Denver e as ostras da Montanha Rochosa. Para a chef Jennifer Jasinski, uma nativa da Califórnia que viajou o mundo trabalhando para o chef Wolfgang Puck antes de se mudar para Denver há 15 anos, a culinária do Colorado é baseada em produtos locais e muito cordeiro; ela é uma “embaixadora oficial de cordeiro” do American Lamb Board. Ele também tem um bilhete de temporada para o Denver Broncos.
Para começar uma festa do Super Bowl com tema de Denver, Jasinski criou um molho de espinafre e queijo com queijos locais e batatas fritas caseiras. “Colorado tem ótimos laticínios”, disse Jasinski. Também recomenda Fruition Farms e Avalanche Cheese Co.
O preço real da mesa da fazenda colorado, no entanto, é cordeiro, e Jasinski também oferece uma receita para seus sanduíches de cordeiro colorado inspirados em molho francês com queijo de cabra e biscoitos de alecrim e um rico suco de cordeiro para mergulhar. “O cordeiro colorado é o melhor do país”, disse Jasinski.
Outro favorito local em Denver que serviria bem em uma festa do Super Bowl é a pimenta verde. “Há muitas influências mexicanas e muita comida mexicana boa no Colorado”, disse Jasinski. A pimenta verde tradicionalmente começa com carne de porco dourada, uma infinidade de pimentas (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde e cominho, mas a maioria dos chefs faz do seu jeito. Feijões são opcionais. Jasinski gosta de superar com queijo de cabra desfiado e batatas fritas frescas e crocantes.
“Se você quer ter um hatchback colorado, você precisa de cerveja colorado”, acrescentou Jasinski. As cervejas artesanais do Colorado a considerar incluem Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues e Trinity. Colorado também tem muito vinho. Há aproximadamente 100 vinícolas registradas no estado, e suas duas regiões vinícolas dos EUA estão na região. O Grand Valley AVA e o West Elk AVA abrigam alguns dos vinhedos mais altos do mundo, nas encostas das Montanhas Rochosas. Algumas das melhores vinícolas incluem Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind e Boulder Creek.
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recentemente classificados. Você pode encontrar vinhos mais interessantes em nossa busca por notas de vinho.
Notas polidas, vibrantes e atraentes, equilibrando notas de pêra, lima e especiarias com acidez suculenta, terminando com cremosidade, comprimento e efeito tentador. Beba agora até 2016. 788 caixas feitas. H. S. Brilhante e atraente, com acidez crocante que equilibra os sabores florais e de pêra, persistindo em um final longo e ativo. Beba até 2015. Foram feitas 633 caixas. H. S. Brilhante, vibrante, expressivo e suculento, com sabores de marmelo, pêra, flores e especiarias dançando no final longo. Beba agora. 53. 000 caixas fabricadas. De textura leve e aberta, com um toque de doçura nos sabores maçã e azeitona verde, tecendo uma nota floral no final habilmente equilibrado. Beba agora até 2016. 31. 000 caixas feitas. H. S. Vibrante, maduro, concentrado e distinto, com amêndoa com mel e caráter floral em torno de um núcleo de sabores de pêra e cítricos, que perduram sedutoramente no final de textura aberta. Beba até 2016. Fazemos 1. 875 caixas. H. S. Bonito, expressivo, brilhante e vibrante, com sabores de maçã, limão e flor cítrica, sedutoramente persistente enquanto o final seco perdura contra a acidez natural. Beba até 2015. 70. 600 caixas feitas. H. S. Maduro, redondo, polido e habilmente equilibrado, jogando os sabores de pêra, marmelo e caramelo contra uma acidez crocante e textura macia. Eles duram facilmente. Beba até 2015. Foram fabricadas 1. 724 caixas. H. S. Crocante e crocante, com sabores suculentos de pêra e toranja em ambiente elegante, terminando com acidez refrescante e textura polida. Beba agora. 705. 000 caixas fabricadas. Leve e brilhante, com notas refrescantes de pêra abacaxi e sabores cítricos, terminando com moderação. Beba agora. 93. 000 caixas fabricadas. Fresco e crocante, com belos sabores de marmelo e especiarias em ambiente leve. Beba agora. 9. 000 caixas fabricadas. Leve, sutilmente suave e refinado, com lindos sabores de pêra e flores em uma textura suave e sedosa. Beba agora. 31. 000 caixas fabricadas. Fresco e vibrante, elegante e expressivo, é embalado com sabores de amora, cereja, cassis e especiarias, tecendo uma nota terrosa à medida que o final avança. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Beba de agora até 2018. Foram feitas 651 caixas. H. S. Vívido, polido e expressivo, oferece camadas de cassis, ameixa, especiarias e sabores de terra úmida que terminam em uma nota mineral distinta. Mostra profundidade e distinção. Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec. O melhor de 2015 a 2019. Foram fabricadas 820 caixas. H. S. Flexível, amplo e expressivo, oferece sabores maduros e concentrados de groselha, cereja e menta em um feixe luminoso que perdura no final. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec e Syrah. Beba até 2018. 1. 450 caixas feitas. ? H. S. Vibrante, expressivo e suculento, com sabores de amora e cassis violáceos, sobe facilmente sobre taninos refinados para um final suave e persistente. As melhores de 2014 a 2018. Foram fabricadas 1. 500 caixas. H. S. Fresca e vibrante, a textura é polida, cheia de sabores de amora, azeitona preta e alcaçuz que se misturam suavemente no final longo. Beba agora até 2017. 25. 000 caixas feitas. ? H. S. Escuro e picante, com um agradável coração de amora e creme que joga com taninos requintados e continua com um final sedutor. Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. Beba até 2016. Foram feitas 6. 271 caixas. H. S. Um tinto fresco, vibrante e polido, com sabores de amora, groselha negra e creme em uma textura perfurada, suave e persistente. Beba até 2016. 7. 500 caixas feitas. H. S. Fresco, crocante e acolhedor devido à sua suculenta fruta amora e cereja, persistente em todo o final de textura aberta. Beba agora. 5. 000 caixas fabricadas. ? H. S. Fresco e convidativo, convida a um segundo gole, com sabores florais de cereja preta e alcaçuz persistindo suavemente no quadro médio. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e outros. Beba até 2016. Foram feitas 7. 000 caixas. ? H. S. Suave e suculenta com lindos sabores de cereja, romã e especiarias em um quadro agradavelmente persistente de peso médio. Merlot, Primitivo e Malbec. Beba de agora até 2016. Fazemos 3. 500 caixas. H. S. Notas suculentas de groselha preta e amora, percorrendo taninos firmes e persistentes no final expressivo. Elegante. Melhor com um bife. Beba a partir de agora até 2015. Foram feitas 6 mil caixas.