O Adivinho Educado leva seu nome dos muitos melhores cenários de estimativas que ocorrem durante o processo de vinificação, desde o momento da colheita até o envelhecimento do vinho em barris, o principal é que não há fórmula científica para oferecer. o melhor vinho que os proprietários da vinícola Roots Run Deep podem, que usam seus conhecimentos, intuição e experiência para tomar as melhores decisões para o seu vinho, permitindo também que ele, no final, seja apenas uma suposição informada.
É como avaliar, ou prever, como um vinho vai evoluir e, em particular, como uma jovem safra tânnica pode evoluir. Neste caso, quero dizer meu blog sobre a Califórnia Pinot Noirs 2012 e algumas perguntas reais sobre a evolução desses vinhos.
- A maioria das poucas dezenas de enólogos que entrevistei admitem que este é um ano muito bom em um ano muito bom.
- E que os vinhos são mais duros e tânnicos do que o habitual.
- Dito isso.
- A maioria acredita que esses vinhos serão bons com alguns anos da idade da garrafa.
- E é aí que entram as suposições informadas.
Os enólogos, é claro, têm um cavalo nesta corrida, porque eles têm uma colheita à venda. A parte complicada é avaliar o nível de tanino dos vinhos e se o tempo vai amolecê-los e tornar os vinhos mais charmosos.
Assumo uma posição mais cautelosa, mas reconheço que o fator mais importante na qualidade de qualquer vinho é o seu produtor e a sua história de produção de vinhos que envelhecem.
Como mais de um enólogo me disse, o sucesso da safra de 2012 da Pinot dependerá da explosão de taninos e da perda de seus grãos de areia nos próximos cinco ou seis anos.
Estou ansioso pelos comentários de quem conhece os Pinots 2012 e o conceito de prever o sucesso futuro de um vinho ou vintage em geral.