Shep Gordon faz parte de Zelig, “o homem mais interessante do mundo”, exceto que ele é uma pessoa real. Em sua vida profissional, dirigiu pessoas tão diversas como Alice Cooper, Sammy Hagar, Groucho Marx e os chefs Roger Vergé e Emeril Lagasse, cozinharam para o Dalai Lama e toda a sua comitiva.
Ele também foi creditado com a invenção do “famoso chef”, que conta em suas emocionantes memórias, They Call Me Supermensch (Um livro de Anthony Bourdain, US$ 26. 295 páginas), publicado esta semana. O título vem do documentário de Mike Meyers, Supermensch: The Legend of Shep Gordon, que contou sua história improvável, focando em como ele conseguiu fazer tantas pessoas famosas enquanto ainda era um mensch, um termo iídiche para um cara que trata as pessoas com honra.
- Conheço gordon há mais de 20 anos.
- Eu o conheci em Maui.
- Havaí.
- Quando Mark Ellman.
- Um dos chefs que estava ajudando a organizar a cozinha regional havaiana.
- Me convidou para jantar no Gordon’s.
- Lembro-me de uma garrafa de Bastard-Montrachet.
- Uma degustação de saquê e um grande pote de coco.
- Curry frutos do mar cozidos por Ellman.
Uma amizade com Vergé levou Gordon à comida e ao vinho. Gordon viu hoteleiros tirarem vantagem de Vergé e outros chefs famosos, e prometeu fazê-los respeitar e gerar receita. O livro conta uma grande história sobre como ele conheceu Emeril Lagasse no Palácio do Comandante em Nova Orleans, onde ele era um chef. Isso o levou a ajudar a lançar a carreira televisiva de Emeril, tornando-se assim um dos primeiros chefs famosos da América.
Foi Vergé quem abriu o mundo do vinho para Gordon. “Eu era escocês”, lembra Gordon depois de um jantar em Nova York na Redfarm, claro, de um amigo. “Eu bebi Borgonha, Champagne, Bordeaux com ele. ” Não só os vinhos, foram as pessoas também. Ele me levou para ver Jean-Louis Chave, o cara tinha buracos gigantes no suéter, mas ele estava fazendo essas coisas bonitas. “
No início, ele pediu a um amigo colecionador de vinhos para comprar uma caixa de vinho que ele estava comprando. “Ele me comprou Bordeaux em 1982”, diz Gordon, “Eu não sabia o que tinha. Então eu vi o que os vinhos se tornaram no meu porão. . Eu me tornei viciado em drogas. ” A vinícola maui cresceu para 2. 000 garrafas, que abre com abandono para jantares.
Perguntei-lhe o que ele achava da cultura dos chefs famosos de hoje. A ideia original de dar aos chefs o respeito e a renda que mereciam seu talento tornou-se algo muito diferente, diz ele.
“A triste realidade é que a fama tomou conta da nossa sociedade atual”, diz ele. “Os pais de jovens cozinheiros talentosos me perguntaram se eu poderia conseguir um emprego para você neste ou naquele restaurante renomado. Agora eles me perguntam como eles podem trazer o garoto em Top Chef. A relação entre grandeza e artesanato tem distorcido. É fama pela fama, ou para ganhar um dólar, muito menos para criar algo maravilhoso. “
“Hoje em dia, se você não é famoso, quem é você?”