Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Sulfetos são iguais aos sulfatos e sulfitos?
? Bill W. , Miramar Beach, Flórida.
Caro Bill,
Não, mas é fácil ver como eles podem ser misturados, porque eles são todos relacionados com enxofre. Sulfitos e sulfetos são compostos de enxofre que têm relação com o vinho, mas sulfato, um sal de ácido sulfúrico, não é. você os impede de pensar que você pode tentar o destino se você comer sulfato, já que não é destinado ao consumo.
Sulfitos são compostos naturais, presentes em todos os vinhos, que felizmente inibem o crescimento microbiano. Você deve ter notado que ele?Contém sulfitos? Tenha em mente os rótulos de vinho porque uma pequena porcentagem de pessoas tem alergia a sulfitos, dando-lhes sintomas semelhantes à asma. A maioria dos enólogos adiciona mais sulfitos para evitar a deterioração, embora alguns vinhos sejam feitos sem sulfitos adicionais.
Isso deixa sulfetos, que são compostos voláteis de enxofre, um subproduto natural da fermentação e certas práticas vinícolas, e embora não prejudiciais, podem ajudar a reduzir os aromas de ovos podres em um vinho.
? Dr. Vinny