Desde os palácios ricos em mármore e opulência ao longo das margens do Lago Genebra até as aconchegantes e quentes pousadas localizadas nos Alpes, os hotéis suíços são administrados com um profissionalismo bem mantido. E o espírito de Frédy Girardet, agora aposentado do mundo: o renomado chef com três estrelas Michelin, ainda está vivo Muitos chefs estrelados por Michelin da parte de língua francesa de Genebra, Vaud e Valais atribuem a Girardet a excelência encorajadora.
- A Suíça oferece muitas atrações para os viajantes: natureza intocada.
- Passeios de barco em seus muitos lagos.
- Caminhadas e esqui em alguns dos melhores resorts da Europa.
- Como Zermatt.
- Saas-Fee.
- Verbier.
- Bem como na região de Portes de Soleil.
- Ao redor de Champéry.
E a Suíça é pequena o suficiente para que os amantes do vinho possam facilmente visitar as principais regiões. Valais, a maior região vinícola, onde nada menos que 52 variedades diferentes de uvas são cultivadas, fica a 90 minutos de carro de Genebra em uma estrada cênica elevada através dos vinhedos da encosta. Vaud, o segundo maior cantão de vinhos, fica a uma hora de carro de Genebra e é pontilhado com aldeias tradicionais de vinho, como Cully e Saint-Saphorin em Lavaux. Genebra é o terceiro maior cantão de vinho.
O quarto maior é o cantão de Ticino, a parte ensolarada da Suíça de língua italiana, onde palmeiras enfeitam as margens do lago Lugano e Maggiore, e fica a apenas uma hora de carro ao norte do Aeroporto de Milão.
Os restaurantes e hotéis listados abaixo se distinguem pela proximidade com as regiões vinícolas ou por sua carta de vinhos. As estações e horários de funcionamento são susceptivelmente mudar; ligue antes para confirmar. As instituições aceitam cartões de crédito importantes.
Chateauvieux Peney-Dessus Satigny 1242 Telefone (011) 41-22-753-1511 Fax (011) 41-22-753-1924 Email chateauvieux@bluewin. ch Hotel aberto: 8 de janeiro a 31 de julho (fechado na Páscoa), de 15 de agosto a 23 de dezembro; Restaurante: Jantar, terça a sábado, durante todo o ano, a menos que seja notado em outros menus de hotéis custa $101 – $119 Rooms 18 Taxas $116 – $229 (dupla ocupação) Melhor preço de excelência
Philippe e Bettina Chevrier fizeram de Chateauvieux o maior destino gastronômico e enológico da Suíça de língua francesa; Na verdade, Chevrier continuou a crescer desde que recebeu sua segunda estrela Michelin em 1994. As criações do chef de Chateauvieux, que sempre entregam sabores explosivos e trazem uma leveza incomparável da alta cozinha francesa, aproveitam a competição de tudo ao seu redor. . O restaurante de 60 lugares e o hotel de 18 quartos estão localizados em uma mansão restaurada do século XIII, cercada pelos vinhedos da cidade de Satigny. Os hóspedes podem jantar em um terraço com vista para as fileiras de vinhedos, longe da agitação de Genebra, que fica a 20 minutos de carro de distância , e a impressionante lista de vinhos (350 seleções; 40. 000 garrafas), que detém o prêmio Wine Spectator Best. de excelência, está cheio de clássicos (19 safras de Chateau d’Yquem datando de 1893, por exemplo).
Osteria dell’Enoteca 24 Contrada Maggiore, Losone 6616 Telefone e fax (011) 41-91-791-7817 Aberto de 1 de Março a 31 de Dezembro; almoço e jantar, quarta a domingo Preço fixo: $52 (4 pratos); $64 (5 classes)
Localizado em uma rua tranquila na vila ao norte da região vinícola Ticino. La Osteria dell’Enoteca, este aconchegante restaurante de nove mesas com lareira e móveis antigos oferece 300 seleções de vinhos e uma adega de 5. 000 garrafas, e é particularmente forte no local. Variedade de uva estrela, Merlot, dos melhores produtores Dona Hansueli Kellenberger gerencia pessoalmente o serviço com graça profissional (mas pode precisar de uma pequena ajuda para facilitar as coisas) Chef Daniel Zurcher serve elegante cozinha regional de Tesino, que inclui joias como preenchimentos de poleiro em um carpaccio de abobrinha, e também é criativo com pratos como guisado de carne com molho de castanha e mel.
Villa Principe Leopoldo
Esta magnífica propriedade, no Lago Lugano, na Collina d’Oro, foi transformada em uma pousada romântica e luxuosa. Aqui, você pode desfrutar do dolce vita na região vinícola ticino sul. As duas piscinas aquecidas ao ar livre são atrações populares nos jardins do hotel Desfrute de um jantar ao ar no restaurante Gazebos, com vista panorâmica do lago, montanhas e da cidade de Lugano abaixo, ou experimente a melhor cozinha do chef Dario Ranza no restaurante principal , com sotaques do norte da Itália, Ticino e Mediterrâneo. (450 seleções, 12. 000 garrafas) é forte em ticino merlots, e particularmente impressionante nos vermelhos do Piemonte e da Toscana.
Fletschhorn Waldhotel Saas-Fee 3906 Telefone (011) 41-27-957-2131 Fax (011) 41-27-957-2187 Site www. fletschhorn. ch Almoço Aberto e Jantar, diariamente; Meados de dezembro a abril, meados de junho a outubro Menus custam $83 – $107
A equipe de marido e mulher de Jurg e Irma Dutsch criou uma das experiências gastronômicas mais completas nas montanhas suíças. Vários picos de 12. 000 pés de altura cercam Saas-Fee e geleiras pairam alarmantemente sobre o pitoresco complexo sem carros. E elegante, a sala de jantar de 15 mesas e 60 lugares, que combina vigas de madeira com linhas limpas e modernas acentuadas pela arte moderna, vibra com profissionalismo amigável sob o olhar atento do relaxado Jerg. Um córrego de montanha permite que através do porão (400 seleções; 16. 000 garrafas, 80% Valais) controle naturalmente a temperatura e a umidade. Muitas variedades de uva Valais estão na lista de vinhos e são servidas em taças Riedel para acompanhar a saborosa, elegante e saborosa cozinha franco-suíça da Irma. Waldhotel tem vários quartos (de US$ 178 a US$ 300, ocupação dupla) acima do restaurante.
Restaurante Pierroz Rota de Mediran, Verbier 1936 Telefone (011) 41-27-771-6323 Fax (011) 41-27-771-1059 Site www. relaischateaux. ch/rosalp Almoços e Jantares Abertos, todos os dias, meados de dezembro em meados de abril, meados de julho a setembro Menus custam $92 – $113 Prêmio Excelência
A cozinha de Roland Pierroz é como o próprio homem: colorido e ardente, e em nenhum lugar sua paixão brilha melhor do que na excelente lista de vinhos (400 seleções; 60. 000 garrafas), premiado com o Wine Spectator Award for Excellence, que satisfaz uma clientela internacional exigente em um estilo “chalé chique”, um restaurante estrelado por Michelin que oferece serviço impecável e pratos artísticos com aromas limpos e exuberantes do Mediterrâneo. Os destaques do cardápio são pratos criativos de peixe, como salmão crocante com pimenta (tainha picante e crocante).
Raisin Inn 1 Town Hall Square, Cully 1096 Telefone (011) 41-21-799-2131 Fax (011) 41-21-799-2501 Site www. relaischateaux. com/raisin Aberto meio-dia e à noite, diariamente, durante todo o ano Menus de preços: $50 (jantar 3 cursos); $116 (jantar de 7 pratos)
Adolfo Blokbergen é um chef da região do Lago Genebra que recebeu sua segunda estrela Michelin este ano. Seu consumo frio de lagosta e gengibre brittany era etéreo e picante com aromas marinhos. A sala de jantar principal de 35 lugares é quente, assim como o próprio edifício restaurado, que remonta ao século XIII (outrora uma prefeitura). Há uma grande lareira onde as carnes são grelhadas no inverno. A lista de vinhos (300 seleções; 9. 000 garrafas) abrange as principais bases na Suíça, Borgonha, Bordeaux e Califórnia. O hotel tem nove quartos e um apartamento (US$ 154 a US$ 327).
Hotel Le Mirador Le Mont-Pélerin 1801 (Montreaux / Vevey) Telefone (011) 41-21-925-1111 Fax (011) 41-21-925-1112 Site www. mirador. ch Aberto durante todo o ano Salas Redondas 82 Suítes 15 Preços $208 – $1120 (Dupla Ocupação)
As vistas do Lago Genebra não são muito melhores do que no Mirador. Empoleirado como um ninho de águia sobre os vinhedos de lavaux, este resort oferece vistas deslumbrantes dos Alpes cobertos de neve, do lago (500 metros abaixo) e das cidades da “Riviera Suíça” de Montreux e Vevey. O restaurante mais formal Le Trianon tem um Prêmio Wine Spectator Best of Excellence por sua lista de vinhos (640 seleções; 12. 000 garrafas), que inclui algumas raridades valais como Petite Arvine, Marsanne e Heida (dos vinhedos mais altos da Europa).
Restaurante Le Pont de Brent Brent / Montreux 1817 Telefone (011) 41-21-964-5230 Fax (011) 41-21-964-5530 Site www. relais chateaux. com/brent Aberto de terça a sábado a meados de janeiro. -Julho, meados de agosto, meados de dezembro. Menus custam $107 – $128
Ano após ano, Gérard Rabaey, reservado, prepara uma cozinha de refinamento artesanal. A precisão de sua culinária lhe rendeu seu pequeno restaurante de três estrelas Michelin, tornando-o o único chef na Suíça a alcançar tal status com frédy girardet aposentado. O compromisso com o vinho foi aclamado pela crítica e a lista foi expandida para mais de 700 seleções e um estoque de até 40. 000 garrafas, metade das quais são vinhos suíços.
Este artigo foi publicado na edição de 31 de dezembro de 2001 a 15 de janeiro de 2002 da revista Wine Spectator, página 141. (Inscreva-se hoje)