Da esquerda para a direita: Kumis, leite de égua fermentada; marzu casa queijo com surpresa; lamenta uma visitante recente (Anja Barte Telin)
Em Malmo, Suécia, as pessoas fazem fila para olhar os testículos do touro, cheirar o fruto do notoriamente fedorento durian da Tailândia, e até mesmo tentar uma mordida de surstrstrom, o arenque fermentado local.Não, isso não é um teste para Fear Factor: Chef’s Table; faz parte de uma nova exposição efêmera (e simplesmente nomeada), o Museu da Comida Nojenta.
- Com 80 dos chamados alimentos e bebidas repelentes de todo o mundo.
- Muitos dos quais podem ser sentidos e alguns podem ser apreciados pelos visitantes.
- O museu pretende fazer com que os visitantes questionem crenças comuns sobre o que eles acham “nojento”.
- Expõe alimentos reais que são consumidos hoje ou que têm significado histórico em algum lugar do mundo: casu marzu.
- Queijo infestado de moscas da Sardenha; cuy.
- Cuyes assados do Peru; hakarl.
- Tubarão fermentado da Islândia; e cerveja de raiz.
- O refrigerante sasafras americano que é aparentemente amplamente odiado em outros lugares.
Existe algo que realmente perturba a todos? Os enófilos ficarão particularmente intrigados ao encontrar um prato chinês misteriosamente apresentado como “vinho de rato” entre as exibições, enquanto os amantes da libação em busca da próxima cerveja de vinho não devem perder kumis, um leite de cavalo. Ásia Central -? Cerveja (?). Acompanha uma seleção oferecida no Altar do Queijo Fedorento.
A ideia do projeto surgiu do psicólogo e “avaliador-chefe” do museu, Samuel West, cujos primeiros esforços de conservação levaram à criação do Museu do Fracasso, que viaja para o exterior.West fez parceria com Andreas Ahrens, um investidor de tecnologia e economista, para tornar a última coleção uma realidade.
“A pesquisa foi minuciosa e envolvemos a Universidade de Lund”, disse Ahrens, diretor do museu, à Unfiltered.”Encontrar comida incomum era e ainda um grande desafio.Você deveria ver minha conta do cartão de crédito?Eu encomendei produtos em todo o mundo, no mundo!
Mas o museu não é apenas uma feira de alimentos por prazer: “Nossa produção atual de carne é lamentavelmente insustentável ambientalmente, e precisamos começar a considerar urgentemente alternativas.Mas muitas pessoas estão enojadas com a ideia de carne cultivada, e tudo se resume a desgosto”, disse West.Se podemos mudar nossas noções de que alimentos são repugnantes ou não, isso pode nos ajudar a fazer a transição para fontes proteicas mais sustentáveis.”
O museu foi inaugurado no Halloween e continuará até 27 de janeiro de 2019, mas pode chegar em breve a uma cidade próxima, dado o seu sucesso em Melmo.”Triplicamos o número de visitantes esperados!” West diz: “Dois vomitou.”
O Chateau de Beaucastel, a propriedade de elite de Chateauneuf-du-Pape e âncora de um mini-império do Rhone, obtém uma renovação e uma reimaginação da vinícola de US$ 11,4 milhões, um projeto que atraiu as ofertas de 400 arquitetos de todo o mundo.No final, os proprietários, a família Perrin, escolheram um design apresentado pelo Studio Mumbai com foco em materiais terrestres, uma paisagem natural e sustentabilidade como diretor de ética.
“Acho que fazemos o que fazemos na arquitetura, não devemos comprometer o ambiente de nossos filhos e netos”, disse o arquiteto Louis-Antoine Grego, do Studio Mumbai, em uma apresentação recente que revelou o projeto.
Descrito como mais verde do que meramente técnico, o projeto será baseado na captura do mistral, o vento feroz soprando dois a cada três dias no Rhone, para fornecer resfriamento natural do ar.”É um sistema que tem sido usado no Irã por 500 anos, provavelmente muito mais, e ainda funciona nesses prédios antigos”, disse Grego.Hoje é usado em todo o mundo. Vamos adaptá-lo às condições do Rhone em Beaucastel.
E todos os requisitos de água da instalação serão atendidos por um sistema de coleta e filtragem no teto, a água será armazenada sob o subsolo.O material de construção para a estrutura de “argila compactada” no chão virá do buraco de 14 metros de profundidade cavado para dar lugar ao novo porão, bem como a mistura de areia usada para construção subterrânea.
O enólogo Charles Perrin refletiu sobre a admiração que ele e sua família sentiram quando ele abriu uma garrafa de Beaucastel feita por gerações anteriores.Eles esperam inspirar o mesmo respeito mais tarde. Nós construímos para impressionar nossos netos.
Os humanos armazenam vinho em cerâmica desde que aprenderam a fazer vinho e cerâmica há pelo menos 8.000 anos.Os enólogos recentemente trouxeram a vinificação paleo-retrô “natural” para argila e anfíbio qvevri, e a última região a trabalhar com movimento.do forno é Champagne.
Mas os frascos, valas e aromas bacterianos incríveis que cavam no Cáucaso não se traduzem inteiramente em Champenoise.Em vez disso, cuvée sensorium apresenta o primeiro Champanhe embalado em porcelana, um vinho que não é Pinot Noir / Chardonnay 70/30 dos melhores e primeiros.safras vinizadas pela casa edouard Brun e engarrafadas em recipientes feitos pelo histórico alemão porzellanmanufaktur Reichenbach, um nome estimado (como você sabe) na porcelana turíngia.Mas para quê?
“O material de porcelana fornece condições ideais para champanhe”, joi Regestein, CCO e parceiro da Sensorium, enviado por e-mail Sem filtro.”A porcelana oferece condições ideais de resfriamento. O champanhe fica mais tempo [na] temperatura ideal.”Feldespato, areia de quartzo e kaolin usados para fazer porcelana, observou Regenstein, são “matérias-primas muito ecológicas”.Cada garrafa deve ser derramada em um molde de matéria-prima de argila que se torna porcelana, até uma espessura específica, depois seca, cozida a 1740 graus F, envidraçada à mão, cozida de volta a 2550 graus F, pintada, depois cozida pela terceira vez.É muito estresse, tudo o que é cozido, o que torna a porcelana forte o suficiente para conter champanhe.
Para uma experiência ainda mais emocionante, a Sensorium lança garrafas de 6 litros “Art Edition” para comemorar o 120º aniversário de Brun, cada uma com uma ilustração caprichosa de “Champagne Dreams”, do falecido artista pop americano James Rizzi.
“James Rizzi era um artista muito alegre e positivo”, disse Regenstein sobre sua escolha.Outros artistas adornarão futuras garrafas, mas 4018 arqueólogos devem ter muito a mastigar ao descobrir as casas antropomórficas tecnicolores de Rizzi e as sorridentes criaturas da lua-do-sol.
Estamos sempre animados em saber que um ou garoto de vinho local se sai bem, então parabéns a Gavin Newsom.O proprietário da vinícola PlumpJack de São Francisco tornou-se enólogo napa em meados da década de 1990 com a compra de um vinhedo de Oakville, e logo se tornaria um restaurateur, hoteleiro, campeão de desenvolvimento sustentável, vencedor do Prêmio Wine Spectator Distinguished Service de 2006, Prefeito de São Francisco, Vice-Governador de Seu Estado e, a partir de 6 de novembro, , governador eleito da Califórnia.
“Se eu estiver certo, acho que ele é o primeiro governador-vigneron-restaurateur a liderar uma das maiores economias do mundo!”, disse o sócio de Newsom, John Conover, à Unfiltered; O gerente geral de PlumpJack e as vinícolas irmãs do Cade, Odette e a recém-adquirida propriedade Ladera tinham ido à festa de celebração de Newsom na terça-feira, mas na quinta-feira nos juntamos a ele nos ventos cruzados em Howell Mountain no último dia de colheita da temporada.
“Esta é uma grande história americana, uma história de vinho californiano, na medida em que um jovem?Você tinha 20 anos quando abriu a loja de vinhos?Ele deixou de ser um pequeno empresário e dono de uma loja de vinhos para um governador.”Conover disse parceiro.
Newsom ganhou o Prêmio Serviço Distinto em parte por seu primeiro campeonato de práticas progressivas, como o uso de tampas de rosca em vinho premium e, posteriormente, obtenção de certificações de sustentabilidade LEED Gold para duas vinícolas, e será empossado em 7 de janeiro de 2019.
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