Chef Marjorie Meek-Bradley vai construir sobre o sucesso da churrascaria em New York St. Anselm’s (foto aqui) para a localização de D. C. (Evan Sung)
O restaurateir Joe Carroll abre um segundo local em seu restaurante contemporâneo no Brooklyn, Nova York, uma churrascaria, San Anselmo, em parceria com Maven Stephen Starr. Em 10 de setembro, será inaugurado no bairro union market de Washington, D. C. um Wine Spectator Award por sua lista de 260 vinhos em destaque na França, Califórnia e Itália. Starr tem um total de 16 conceitos de restaurantes premiados na Pensilvânia, Nova York, Flórida e Washington.
- Carroll disse ao Wine Spectator que ele e Starr estavam ansiosos para desfrutar do crescimento recente da cena do restaurante dc.
- “Meu nome é uma pequena taverna.
- Mas há definitivamente uma churrascaria?Como parte do que fazemos.
- E DC é definitivamente uma cidade de bife e vinho”.
- Disse Carroll.
- “Estou muito animado para expandir essa lista [de vinhos].
- E estou muito animado para ver como funciona em Washington.
- “.
A lista de vinhos será cerca de duas vezes maior que a de Nova York e será adequada tanto para os bebedores tradicionais de vinho quanto para aqueles que procuram algo novo, com uma ampla gama de seleções de todo o mundo. “Tudo o que eu coloquei na lista, eu realmente tenho que ser apaixonado e animado”, disse Carroll.
Serão cerca de 35 vinhos por taça, seis na torneira e uma lista substancial de meias garrafas. “Nós desviamos muito do modelo da churrascaria para que ele estivesse disponível pelo vidro. Por exemplo, meu Malbec vem da Austrália, não da Argentina”, disse Erik Segelbaum, diretor de vinhos da Starr Restaurants, que trabalhou com Carroll na lista de vinhos. Também incluirá outras opções ecléticas, como um branco turco da uva Emir nativa, um Furmint húngaro seco e um Tannat-Merlot. Mistura boliviana, bem como uma grande coleção de Madeira e Sherry disponíveis por onça.
Quanto aos clássicos, as seleções de Bordeaux e Califórnia apresentarão vinhos com certa maturidade, e estes também se concentrarão em produtores emergentes e aqueles que fazem as coisas um pouco diferente, disse Segelbaum. “Isso realmente [tira as pessoas] de sua zona de conforto. , mas não os deixe desconfortáveis “, disse ele sobre a lista geral. J. h. y B. O.
O chef Thomas Keller abriu seu primeiro restaurante na Flórida este mês na recém-reformada propriedade do surf club em Surfside, ao norte de Miami Beach.
O restaurante Surf Club foi projetado como um lugar para celebrar ocasiões especiais, e o cardápio de 350 vinhos do sommelier Zachariah Gossard mostra-o com quase 30 Champanhes e muitas garrafas high-end de Borgonha e Bordeaux. O programa se concentra na França e na Califórnia, bem como outras ofertas internacionais, e mais de 20 vinhos disponíveis pela taça. A cozinha, comandada pelo chef Manuel Echeverri, serve pratos modernos como salada Caesar, fettuccini alfredo e berinjela parmesão.
Keller também tem vencedores do Grand Prix, Lavanderia Francesa na região vinícola napa e per se de Nova York, e vencedor do Best of Excellence Bouchon em Yountville, Califórnia?Jh.
O Major Food Group (MFG) abriu dois restaurantes no Jaffa Hotel em Tel Aviv, Israel, pelo desenvolvedor Aby Rosen, o hotel passou por uma restauração de 10 anos antes de sua inauguração em 20 de agosto.
Este é o segundo projeto internacional da MFG, dona da Carbone em Hong Kong, bem como de outros dois estabelecimentos premiados em Restaurantes em Nova York e Las Vegas. Rosen e MFG também fizeram parceria para o recém-inaugurado trio do The Grill, Pool and Lobster Club em Nova York.
O grupo traz a Tel Aviv dois conceitos clássicos de Nova York: um restaurante italiano e um delicatessen. O primeiro, Don Camillo, serve pratos italianos tradicionais com um toque local do chef israelense Rei Antebi e sommelier Gal Zohar criou o vinho 230 label list de Israel, França e Itália. A outra articulação, Golda’s Delicatessen, oferece a clássica experiência de deli de Nova York, com bancada de cozinha aberta, rosquinhas caseiras e salmão defumado, sanduíches de dois andares e muito mais.
Crystal Springs Resort em Hamburgo, Nova Jersey, promoveu chef Aishling Stevens como o novo Chef Executivo e Diretor Culinário de todos os restaurantes do resort, incluindo o Restaurante Latour vencedor do Grand Prix. Stevens tem vasta experiência trabalhando e gerenciando cozinhas em restaurantes e resorts na Austrália e no Reino Unido, bem como no American Hospitality Group, com sede em Nova Jersey. Ela foi contratada como sous chef no Crystal Springs Resort em 2017.
O novo menu sazonal de Stevens oferece várias opções de quatro pratos a preços fixos e um menu de degustação de sete pratos para complementar os 5100 vinhos da Latour, que estão ativos na França, Itália, Califórnia e Oregon.
A Pizza Fresca Ristorante, vencedora do prêmio Best of Excellence de Nova York, em breve deixará sua localização no distrito de Flatiron após mais de 20 anos e reabrirá em outro lugar. O restaurante ainda não confirmou quando e onde pousará em seguida. Enquanto isso, os hóspedes são convidados a desfrutar de garrafas com desconto na vinícola com até 50% de desconto. Os vinhos italianos compõem a maior parte da lista de 1. 520 seleções e vão dominar a venda, mas também haverá negócios com vinhos dos Estados Unidos, França e Espanha.
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