Sandro Gini reforça a reputação de qualidade da região italiana de Soave.(Robert Camuto)
Monteforte d’Alpone é um daqueles lugares onde o vinho está em toda parte e tudo mais.Estas colinas vulcânicas a leste do nome italiano Soave são cobertas até onde os olhos podem ver com vinhedos descendo de encosta em inclinação.
- A família Gini cultiva uvas em uma banheira aqui há mais de 400 anos.
- Para mais de 30 deles.
- Sua vinícola não só tem sido um pilar da qualidade Soave Classico.
- Mas também produziu discretamente “vinhos naturais” utilizando culturas orgânicas.
- Leveduras ambientais.
- E adições mínimas de sulfito ao engarrafamento.
- Muito antes de esfriar.
A história moderna de Gini começou em 1980.Por quase 40 anos na época, Olinto Gini, que assumiu a propriedade na adolescência, vendeu a maioria de suas uvas ao mega produtor Bolla, enquanto produzia vinho para trattorias locais.
“Meu pai disse: “Quando meu filho for enólogo, vou parar de vender uvas.Vamos vinificar tudo! disse Sandro Gini, o maior Gini de sua geração.
Em sua juventude, Sandro estudou para ser artista, mas sem uma boa academia de arte perto de sua casa para continuar, optou pela viticultura e enologia.”Todos os grandes artistas foram inspirados pela forma como a natureza cria”, diz ele., examinando os belos vinhedos inclinados da família do topo de uma colina próxima.Ele é cinza, mas enérgico aos 61 anos, e quando sorri, os pés do corvo se reúnem em torno de seus olhos azuis.
Sandro juntou-se ao pai para a colheita de 1980, produzindo 250 caixas de Soave Classico em 20 acres em Monteforte e vendendo o resto de seu vinho a granel.
A evolução da família Gini desde então tem sido tão constante quanto seu sucesso: triplicaram suas vinícolas em Monteforte e plantaram mais 60 acres na designação de origem valpolicella próxima, principalmente para vinhos tintos.A produção aumentou para 11 engarrafamentos, totalizando mais de 16.500.Mais importante, durante décadas em que a imagem de Soave sofreu com a superprodução de vinhos sem caráter, os Ginis melhoraram suas oferendas em todos os sentidos.
Sandro, seu irmão, Claudio, e o filho de Sandro, Matteo – que hoje formam o núcleo da equipe da vinícola – continuam experimentando, indo além dos produtos orgânicos para usar apenas tratamentos “tisana” para prevenir doenças em alguns vinhedos, e considerar um novo vinho vinhedo para o futuro.
Seus principais vinhos brancos, engarrafados Soave Classico de um único vinhedo deliciosamente equilibrado, vêm de seus vinhedos históricos, bem como de alguns dos locais que adquiriram, na colina de Frosc, um terroir de clima fresco cujas encostas basálticas são alardeadas pelos ventos das colinas alpinas próximas.
Esses locais, plantados em vinhedos garganega, impulsionados por altas despesas em pergolas, produzem vinhos como Gini Soave Classico La Frosc 2015 (91 pontos, US$ 29) e o falecido Contrada Salvarda Vecchie Vine 2015 (90 pontos, US$ 44).
As cepas de gini têm entre 60 e mais de 100 anos, e cepas mais antigas são plantadas em suas próprias raízes em vez de enxertadas em padrões resistentes à filoxera.
Desde sua criação, diz Sandro, a família não replantou um único vinhedo, acrescentando: “Para mim, isso é importante porque, na década de 1980, [viveiros locais] selecionavam uvas por alta produção, não por qualidade.
Para os Ginis, a década de 1980 foi um período de mudança criativa, contra a corrente soave produzida em massa que inundou o mercado Em 1985, muito antes disso se tornar uma tendência, Sandro se convenceu de que a vinificação sem adição de sulfitos melhoraria a complexidade e os aromas do vinho, por isso parou de usá-los e os usou apenas em baixas doses de engarrafamento para garantir estabilidade.
“Arriscamos tudo”, disse ele. Mas sabíamos que funcionaria
Sandro também projetou novas vinícolas, espaços cavernosos de pedra e tijolos com arcos clássicos, que seu pai construiu, no espaço de 20 anos, atrás da casa da família e da antiga vinícola. Naturalmente, instalações de fluxo de gravidade são usadas para vinificar e envelhecer tudo.sabonetes na família.
Ginis sempre contou com leveduras ambientais para fermentação, quando abriram uma nova adega de fermentação em 1987, Sandro selecionou as leveduras raspando os resíduos dos barris de vinho há muito tempo por seu avô, os usou para iniciar a fermentação naquele ano, e desde então, a população de leveduras da vinícola começou a fermentação espontaneamente.
No mesmo ano, Sandro viu uma colina a 14 km de distância em Valpolicella que continha terras agrícolas largamente abandonadas, bem como vinhedos de alta altitude.Um estudo de solo e clima os encontrou perto da Borgonha.
Sandro tinha apenas 29 anos na época e precisava convencer seu pai a experimentar novos vinhedos lá.? Este é o nosso futuro, explicou ele a Olinto.Su pai respondeu:Tudo o que vejo é uma montanha de rochas?
Mas Olinto tinha uma dica para seu filho: se você acredita nisso, não compre apenas alguns acres, compre o máximo que puder.Depois de anos de trabalho árduo de limpeza, derrubada e plantio da área, desde então tornou-se o centro de Gini.para vinhos tintos, incluindo Pinot Noir, Valpolicella e Amarone.
Embora Olinto tenha morrido em 2010, a família permanece unida, e a maioria dos Ginis literalmente vivem em cima um do outro em prédios acima ou ao lado do porão.Três gerações, lideradas pela matriarca da família Maria, se reúnem para almoçar todos os dias em uma longa mesa na mansão para comer e curtir juntos.
“Todos na família têm sentimentos fortes pelo vinho”, diz Sandro
No ano passado, Sandro foi eleito presidente do Consórcio de Agricultores e Produtores da Soave, e imediatamente se decidiu melhorar a qualidade da denominação limitando a produção nas terras férteis de Soave.Este ano, pela primeira vez, o consórcio decidirá quais vinhedos serão desclassificados em julho, um passo radical na análise de sua saúde meses antes da colheita, em vez de depender dos rendimentos médios.
“Com esse sistema, apenas os vinhedos mais equilibrados irão para Soave”, acrescentou Sandro.Os produtores aceitaram porque se estamos falando sério, Soave pode decolar.