Esses especialistas viajam pelo mundo para encontrar vinhos emocionantes em lugares inesperados.(IStockPhoto)
As principais regiões do mundo do vinho, de Napa à Borgonha, são justamente aclamadas por sua qualidade excepcional, mas este reconhecimento muitas vezes tem um preço alto.Felizmente, para bebedores conscientes de valor, há milhares de excelentes vinhos que não recebem esse nível de cuidado.
- Onde é que eles estão? Perguntamos a sete luminárias e chefs dos vencedores do Wine Spectator Restaurant Award.
- Onde recentemente extraíram tesouros escondidos.
- Do sul da Itália ao hemisfério sul e em qualquer lugar onde Riesling cresce (clique nos perfis do cume para ainda mais recomendações de vinhos).
Wine Spectator: O que é uma região ou estilo subestimado ou menos conhecido que você gosta agora?
Jon McDaniel, diretor de vinhos do Gage Hospitality Group em Chicago, incluindo Acanto, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência e Beacon Tavern, Coda di Volpe e o Gage: Acho que “subestimado” pode significar tanto “subestimado” para um sommelier pode ser muito apreciado pelo consumidor de massa ou vice-versa.
Recentemente voltei de uma viagem à Nova Zelândia e pude provar muitos vinhos fantásticos de Marlborough que vão além da garrafa de Sav de US$ 9,99 que as pessoas bebem.São vinhos realmente fantásticos desta área que são simplesmente rejeitados por sua origem.Tenha um vinho como o Rio Wairau Pinot Gris, que é como um yodeler alsaciano em lederhosen brincando nos vinhedos de Riquewihr, e custa menos de US$ 15 em uma vinícola!
Alexis Blondel, sommelier-chefe do Best of Excellence Benoit em Nova York: Bergerac é uma das regiões vinícolas mais subestimadas da França!Esta região vinícola faz parte do sudoeste e está localizada ao lado de Bordeaux.Bergerac oferece uma seleção das mesmas uvas que o incrível vinho Bordeaux por excelente valor por dinheiro.
Shelley Lindgren, proprietária e diretora de vinhos do A16 Best of Award of Excellence e os vencedores do SPQR e A16 Rockridge Award of Excellence na Bay Area: Em Tramonti, na Costa Amalfitana, há um punhado de produtores que os possuem quase 300 anos de vinhas velhas de Tintorland, e de vez em quando servimos uma na taça pensando: “Bem, esta videira é praticamente infrutífera, mas aqui em São Francisco podemos pegar essa garrafa e colocá-la na lista.” E, claro, a maioria das pessoas ainda não experimentou, mas é uma das coisas divertidas que realmente gostamos e então nossos convidados aprendem.
E foi isso que aconteceu com uvas como Fiano e Falanghina e Greco, porque esses vinhos, eles vão com nossa comida e nosso estilo de culinária e toda a nossa filosofia, então percebemos como temos sorte de tê-los.É uma relação muito boa porque apoiamos [pequenas vinícolas], e no sul da Itália é uma região muito humilde e trabalhadora.Há muita história na taça quando você bebe vinhos das Ilhas Eólias, por exemplo, e você realmente sente onde uma mitologia começou É uma coisa incrível de se ver quando você vem de uma região vinícola relativamente nova como a Califórnia.
Cheryl Wakerhauser, proprietária e diretora de vinhos do Prêmio Pix De Melhor excelência em Portland, Oregon: Estou tentando encontrar coisas únicas.Você olha para a minha lista e as pessoas dizem: “Bem, onde está o seu Veuve Clicquot?Onde está seu Perrier Jouet, onde está seu Dom Perignon?”E eu não tenho eles na minha lista, não porque eles não são grandes vinhos, mas porque eu os vejo em muitas outras listas.Eu tento procurar por culturas raras [de Champanhe], muitos pequenos produtores que não podem ser ouvidos em nenhum outro lugar.
Eu ainda sou um grande fã de rosé [brilhante]. Especialmente rosé sangrando, algo como um René Geoffroy, que é muito vinícola, profundo e concentrado, e pode de fato suportar muitas das sobremesas frutadas que servimos.
Ford Fry, chef e dono dos vencedores do Prix d’Excellence No.246, Marcel, St.Cecilia e King Duke em Atlanta, e State of Grace em Houston: The Gamay Grape, eu realmente mergulhei em Beaujolais mais vintage.Muito disso realmente vem de muitos jovens enólogos que fazem [as coisas] de forma diferente?E muito interessante. Essa era a minha paixão na época.
Outra área que aprendi é a região de Jura.Atualmente ele cultiva algumas das melhores uvas Chardonnay, então achei bastante interessante experimentar vinhos de pequenas microrregiões como essa.
Gretchen Thomas, diretora de vinhos e espíritos do Barteca Restaurant Group, incluindo o 13º Best of Award of Excellence Bar em Barcelona: o sul da Espanha era conhecido apenas pelo xerez e todos os vinhos fortificados e enferrujados que eu amo.radar, mas voltando a conversar em torno do mundo dos coquetéis.O movimento do coquetel artesanal abraça Sherry, e é isso que dá a Sherry uma nova energia, eu acho.Mas, além disso, a Andaluzia tem regiões que produzem excelentes tintos e vinhos brancos orgânicos, e são finalmente exportadas para os Estados Unidos, por isso temos produtos realmente saborosos de lá.
Brahm Callahan, diretor de bebidas corporativas do Himmel Hospitality Group na área de Boston, que inclui o Grand Award Winner Grill 23
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