Dos vermelhos da Alemanha aos brancos de Paso Robles: alguns picos de verão são ecléticos e inesperados.(IStockPhoto)
Vinhos de verão, no passado, significavam brancos simples e spritzers, mas hoje a estação é uma oportunidade de experimentar fluxos diferentes e versáteis para acompanhar peixes frescos, frutas e caudas picantes e doces.
- Perguntamos a nove especialistas do Restaurante Wine Spectator locais premiados em todo o país o que eles pagam e com o que eles fazem parceria durante os meses mais quentes.
- Há rosés secos.
- é claro.
- Mas também “alternativas” espumosas da Califórnia e itália; vermelhos no lado mais leve de lugares como a Alemanha e os Açores; e dezenas de outras sereias intrigantes que sempre têm um senso de estilo e diversão.
- Pegue o que essas luminárias colocam na varanda.
- Perto da churrasqueira ou na sala de jantar.
Wine Spectator: O que você está bebendo neste verão ou qual é a sua oferta de verão favorita?
Joo Lee, diretor de vinhos da temporada vencedora do Grand Prix em São Francisco
Depois de viver nos Hamptons nos últimos dois verões, tive a sorte de comer uma boa quantidade de rolos de lagosta e praticamente tudo o que não é grelhado.Vamos ser honestos, as pessoas bebem rosa no verão não porque deveriam., mas porque é delicioso, refrescante e saboroso. Uma das minhas duplas rosas favoritas que eu amo neste verão são frutas torradas, especialmente melancia. Melancia grelhada com rosé alemão que foi beijada com um pouco de açúcar é como pão e manteiga.
Carrie Lyn Strong, diretora de vinhos da Casa Lever, vencedora do Prêmio De Melhor da Excelência, Nova York
Gosto de encontrar e desfrutar de espumantes alternativos “tradicionais”, como cruse wine co.Tradição Cruse da Califórnia, Val de Mer por Patrick Piuze Non-Dosé ou Brut Nature Rosé de Chablis e Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta de Lombardia.eles não são muito legais como pet-nats, mas eu os acho deliciosos, refrescantes, acessíveis e companheiros temíveis para todos os tipos de festas de verão.
Catherine DiGennaro, sommelier do Prêmio Melhores de Excelência Jungsik em Nova York
Meus favoritos de verão para beber no terraço são Riesling e Champagne, mas quando quero diversificar um pouco, procuro vinhos tintos leves e refrescantes para trazer para piqueniques e churrascos de verão.
Adoro os brancos e tintos da Azores Wine Company, especialmente a sua Isabella to Proibida Tinto do enólogo Antonio Ma’anita de Portugal, que é 100% Isabella.Gostei do último fim de semana de 2016 em Los Angeles, e sua suculenta e picante laranja de sangue é muito com um hambúrguer e também trabalha com pratos mais leves de carne e frutos do mar.É incrivelmente refrescante, com notas de avermelhado picante, romã fresca, levemente azeda e doce, com raspas de laranja e flor.Eu acho que é um vermelho grande mais leve para desfrutar nos meses quentes e úmidos à frente, e eu gosto de procurar por esses vermelhos fáceis de beber, mas complexos para desfrutar no verão.Isso me lembra alguns vermelhos vulcânicos da Sicília: à base de minerais, com frutas frescas e vitalidade, que são versáteis e fáceis de associar com uma variedade de alimentos, mas também agradáveis sozinhos.
Rafael Sanchez, Diretor de Bebidas da Addison, vencedor do Grand Prix em San Diego
Meu acorde favorito agora é aquele que realmente mostra a força da cozinha e é puro luxo. Este é o Krug 2004 com nosso esturjão cany com caviar Kaluga Queen.Os tons altos de champanhe dançam com o brilho do caviar e a textura cremosa do peixe.
Kevin Toyama, Sommelier Sênior no Best of Excellence Of Excellence La Mer em Honolulu
Aqui no Havaí, com nosso modesto clima tropical, parece natural tornar-se brilhante e/ou bolhas frutadas e brancos.Verão é quando vamos também? Local na praia, piquenique com amigos e familiares, e a churrasqueira hibachi entra em jogo: crustáceos grelhados, frango huli-huli ilha, salsichas ou bife generosamente temperado com pimenta branca e sal Jacobsen.
Para o meu gosto, o Sputburgunder da Alemanha (Pinot Noir) pode ser muito versátil. Vindo de um clima frio e agreste, as notas salgadas de Pinot Noir são cativantes. A [versão] de Salwey de Baden tem aquela nota terrosa, enfumaçada e seca de cereja que canta; ou Franconie, Furst Tradition.
Robin Puricelli, diretor de vinhos do prêmio principal do Lido na Dolphin Bay em Pismo Beach, Califórnia.
This summer I?ve been gravitating to Grüner Veltliner, mostly domestic, and some Italian whites, specifically Gavis and Etna Biancos. Every day I’m craving the La Ghibellina single-estate Cortese di Gavi. Its clean, sea-breeze essence is so simplistic, yet incredibly expressive and dangerously gulpable. It pairs beautifully with our fritto misto and summer peach and burrata salad. Our cool summer nights on the ocean call for a ripe and peppery Tatomer Grüner Veltliner.
[Além disso], o picpoul zingy do vinhedo Glenrose da Paz na Terra, com solos de calcário profundo.[É] um branco refrescante e picante, que não é a norma em Paso.
Nicole Cheon, Sommelier-em-chefe do Prêmio De Excelência, Hakkasan Nova York
Txakoli e tapas: este vinho branco seco do País Basco Espanhol é o vinho perfeito para o verão: leve, espumante, baixo em álcool e fácil de transportar.
Wendy Heilmann, diretora de vinhos do Pebble Beach Resorts e seus três vencedores do Prêmio De Excelência, em Pebble Beach, Califórnia.
Estou 100% nele? Camp.De Provença para a Nova Zelândia, de Pinot Noir a Zweigelt, adoro ter uma grande variedade de vinhos rosé em casa, são versáteis, refrescantes e com um ABV mais baixo, perfeito para o dia e a noite.
Nancy Smith, coproprietária e gerente de vinhos de Michael Smith, vencedor do prêmio de longa data Excellence Award, em Kansas City, Mo.; restaurante reaberto em 2019 sob o nome farina
Eu amo o Massican Sauvignon. Neste verão, estamos servindo em copo em nosso novo restaurante Farina em Kansas City. Recebemos Dan Petroski em julho para nosso jantar Massican-Larkmead, e depois de provar o Sauv Branco, ele estava ansioso para servi-lo no copo. É como um banho de sol e férias na praia em um copo.
Adoro a Cotarella Ferentano Roscetto, da Lazio, na Itália.É bom com comidas verdes nesta primavera e verão, como feijão, ervilhas frescas e rampas, e eu amo isso com halibut e chimichurri.
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