O chefe do sommelier e chef do restaurante Frasca em Boulder, Colorado, anunciou sua intenção de fazer seu próprio vinho branco da pequena região de Friulan, na Itália. O mestre sommelier Bobby Stuckey e o chef Lachlan Mackinnon-Patterson planejam chamar o vinho de La Scarpetta, o italiano. termo para limpar o resto do molho do seu prato com um pedaço de pão.
A dupla recebe apoio logístico e de vinhos de Richard Betts, Sommelier do Wine Spectator Grand Prix, Little Nell em Aspen, e sócio da marca de vinhos Betts
- “Estamos apaixonados pelo Tocai.
- Chamamos de nosso bebedor de varanda Friuli.
- É assim que você começa.
- Com o Prosciutto San Daniele”.
- Disse Stuckey.
- Eu gostaria de fazer.
- E Richard foi capaz de me explicar como fazer conexões na direção da vinificação.
- “A parceria com a Antico Brolio provavelmente não será concluída a tempo de fazer um Friulan de 2006.
- Mas a safra de 2007 deverá custar cerca de US$ 24.
Betts, como Stuckey, é um sommelier mestre. Stuckey era sommelier chefe do Little Nell em Aspen (a posição que Betts ocupa agora) quando saiu para gerenciar o programa de vinhos no French Laundry, onde conheceu Mackinnon-Patterson.
Apesar do fato de que Stuckey é americano e Mackinnon-Patterson é do Canadá, Frioul é “o playground de Bobby e Lachlan”, disse Dennis Scholl, um colecionador de arte com sede em Miami que lançou a associação de vinhos com Richard Betts em 2001. “Eles estão lá quatro vezes por ano. Eles baseavam seu restaurante nesta pequena área. Frasca tem a ver com Frioul: cozinha friuli, vinhos Friuli. Eles estão fazendo, na América, por Friuli, o que Richard e eu aspiramos fazer por Grenache na Austrália: fazer barulho e mostrar às pessoas como é maravilhoso. “
Betts
Scarpetta não é o único sommelier wine betts
“Somm, em geral, prova mais vinho do que qualquer outro no mundo, e isso lhes dá um paladar tão distinto”, disse Scholl. “Poder transferir isso para a vinificação foi algo que eu estava muito animado para fazer. eles têm a capacidade de carregar essa habilidade paladar que eles têm, o que eles aprenderam degustando milhares de vinhos, e foi para um lugar que eles amam e inventam um estilo, uma marca, algo que realmente canta para eles. “