Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que significa quando um vinho gira em uma taça e diz-se que tem “pernas”?
? Connie
Querida Connie
Eu tinha acabado de almoçar com um enólogo (sim, personagens de desenho animado precisam comer também!) E lamentamos que tantas cartas sobre como desfrutar do vinho ainda mencionam aquelas veias translúcidas que grudam nas laterais de uma taça depois de transformá-lo.como um ponto confuso para pensar, porque a aparência das “lágrimas” de um vinho?o?legs?realmente não significa nada em termos da qualidade de um vinho.Eles são causados pela evaporação do álcool após um redemoinho, que afeta a tensão superficial do vinho pendurado no copo.Em teoria, vinhos mais alcoólicos podem mostrar mais veias e a viscosidade dos vinhos mais suaves pode retardar as veias.Certamente não tem nada a ver com a qualidade de um vinho.
Não posso dizer nada olhando para eles. Todo o vinho sai de suas pernas, mas não é como se você pudesse olhar para um copo e ir embora, “Ah, este vinho tem 14,1% de álcool em volume!”Se você quiser saber a porcentagem de álcool no vinho, verifique seu rótulo.
Comentar sobre as coxas de um vinho é um pouco como dizer que um vinho está molhado.Eu acho que as pernas são um olhar para trás em como o vinho foi falado, quando parecia que havia toda uma mitologia e uma linguagem secreta sobre como um vinho deve ser.Fico feliz que as discussões sobre vinho sejam mais simples hoje em dia: não são necessários mais apertos de mão secretos.
? Dr. Vinny