Os convidados da Fazenda SingleThread e da série de jantar de Kistler são levados para o quintal antes de sentarem-se nas mesas ao ar livre no vinhedo.(Cortesia de SingleThread Farms)
A sala de jantar do destino de vinhos SingleThread Farms em Healdsburg, Califórnia, ainda está fechada, mas os proprietários Kyle e Katina Connaughton retomaram a culinária local e experiências de vinho superiores pelas quais são conhecidos através de dois novos projetos.O Prêmio Excelência abriu um bar de vinhos ao ar livre em seu telhado, enquanto fazia parceria com a vinícola Kistler para sediar uma série de jantares no vinhedo.
- A associação externa oferece aos hóspedes uma refeição de 10 pratos com um emparelhamento opcional com vinhos Kistler.
- Servidos entre as vinhas na sala de degustação da Trenton Roadhouse Winery no Russian River Valley de Sonoma.
- “C? É um vinhedo montanhoso muito.
- Muito bonito.
- Kyle disse ao Wine Spectator.
- O sol se põe atrás do hóspede e a lua surge no horizonte; é apenas uma bela experiência ao ar livre.
- O preço começa em US $ 375.
- Com um valor adicional de $ 300 em combinações de vinhos.
- Os hóspedes são recebidos com um chardonnay espumante espremido na hora.
- Suco antes de ir para a mesa ao ar livre para o menu sazonal de Kyle.
- “Como sempre.
- Nossos menus são determinados pelo que colhemos na fazenda de Katina ”.
- Diz ele.
- Acrescentando que aqui eles serão“ especificamente adequados para vinhos ”.
O acordo começa com Dom Pérignon 2006, seguido por diferentes vinhos Kistler em um único vinhedo, começando com o Chardonnay mais austero e ácido e avançando com mais alguns Chardonnays e Pinot Noirs antes de terminar com um Sauternes.Há também uma seleção de vinhos de “As pessoas sentem falta dessas experiências de poder vir a uma mesa com boa comida e bom vinho e em um bom ambiente e apenas desfrutar e relaxar, e agora que eles são privados disso, as pessoas apreciam muito isso”.Kyle diz. É um grande prazer oferecer essa experiência aos clientes agora.
SingleThread e Kistler já são parceiros na doação de 1.000 refeições por semana através da Sonoma Family Meal, e incorporam três componentes de arrecadação de fundos nesses jantares.No momento da reserva, os hóspedes podem adicionar uma doação adicional que financia diretamente essas doações de refeição.Há também um sorteio de 200 ingressos a US $ 100 o ingresso para ganhar uma estadia de duas noites no SingleThread para dois casais, incluindo um jantar no restaurante com combinação de comida e vinho e uma degustação especial, um passeio de fazenda com Katina e muito mais, além de uma pequena coleção de vinhos Kistler.O dinheiro também será dividido entre a Sonoma Family Meal e o COVID-19 Resilience Fund no condado de Sonoma.Além disso, Kistler fez uma doação para ambas as organizações com recursos da venda de vinho no evento.
De volta ao restaurante, os hóspedes agora podem jantar no jardim do telhado, que antes só era acessível como parte do Full SingleThread Dining Experience, onde os hóspedes foram recebidos com um aperitivo antes de descer para jantar.”Com a mudança da nossa sala de jantar fora do local, foi uma oportunidade de usar o teto e fazer algo diferente do que normalmente fazemos, algo um pouco mais casual, muito mais orientado para o vinho e realmente capturar e usar o espaço”, diz Kyle.
Ao contrário do formato típico do menu degustação, há um menu à la carte com legumes da fazenda com tofu de ervas sedosas, um molho de deusa verde, azeitonas marinadas em yuzu kosho e uma tábua de salsicha local. Uma lista simplificada do diretor de vinhos Rusty Rastello oferece cerca de 50 seleções projetadas para atrair enólogos e visitantes que desejam descobrir vinhos locais, incluindo meias garrafas e vinhos à beira da taça.A lista completa de 1.800 tags também está disponível na consulta.
Espera-se que a colaboração de Kistler e o bar de vinhos da cobertura fiquem abertos até setembro, mas Kyle observou que ambos devem se estender, dependendo de todos os fatores atualmente imprevisíveis, como o clima e o estado da comida no estado. “Este é o nosso terceiro fechamento, tivemos dois para os incêndios e agora este, então não somos estranhos ao fechamento”, disse ele. “Pegamos o que é obviamente uma situação infeliz e tentamos criar algo com isso, não apenas para nós, nossos funcionários e nossa empresa, mas também para nossos clientes, porque queremos oferecer às pessoas uma experiência da qual possam desfrutar em um ambiente que seja muito seguro. ”Julie Harans
Depois de mais de três décadas, a vencedora do Grande Prêmio de Los Angeles, Patina, fechou suas portas. Instalado no Walt Disney Concert Hall desde 2003, o restaurante foi inaugurado pelo chef Joachim Splichal em 1989 na Avenida Melrose, onde recebeu a mais alta distinção da Wine Spectator. A notícia segue vários fechamentos de restaurantes devido à pandemia do coronavírus, mas não se sabe se o fechamento do Patina é devido a problemas causados pelo vírus, e os proprietários não responderam aos pedidos de comentários.
O menu de 1500 rótulos gerenciado por Splichal e Jon Cross focado em vinhos franceses, oferecendo as melhores seleções da Borgonha, Bordeaux e Rhone.Os vinhos dos principais produtores californiano completaram a lista, que foi combinada com a cozinha francesa sazonal e moderna do chef Fernando Darin, oferecida em menus de três e seis pratos.O Patina Restaurant Group ainda opera o restaurante lincoln ristorante, vencedor de Nova York, que tem um prêmio de excelência em seu programa de vinhos italianos de 500 rótulos.Taylor McBride
O chef e restaurador do Colorado Richard Sandoval abriu uma nova localização em Denver para sua marca Toro em 20 de julho, localizada no JW Marriot Hotel, no distrito de Cherry Creek, Toro Latin Kitchen
As influências latinas da marca são mostradas na pequena lista de vinhos de 40 rótulos da Toro, que se concentra nas regiões da Argentina, Chile, Espanha e Portugal.”Vinho e mixologia desempenham um papel importante em meus restaurantes”, disse Sandoval ao Wine Spectator.Estamos tentando conseguir o máximo possível de [vinho] para representar a América do Sul.O programa abrange uma gama de chardonnays e cabernets, bem como tempranillos dos melhores vinhedos espanhóis, como Heredia e Marqués de Grion.Sandoval foi para a Espanha pouco antes do início da pandemia COVID-19, especificamente procurando vinhos para adicionar às suas listas de restaurantes.
O cardápio da Toro tem um espírito semelhante ao programa de bebidas, enfatizando a culinária panlatina que Sandoval chama de “cozinhar sem fronteiras”.Preparado por Sandoval, o diretor culinário Carlos Hannon e o chef executivo Oscar Padilla, o cardápio tem como foco carnes grelhadas, frutos do mar frescos e ceviche., principalmente de origem local, que inclui pratos menores, como molho de peixe-espada defumado, anticucho de bisão vermelho, ceviche amarelo e coquetel de camarão aguachile, além de várias opções de bife e vários acompanhamentos.e América do Sul, ao mesmo tempo em que se inspira na culinária asiática.”Há japoneses”, diz Sandoval, “você encontrará influências vietnamitas e tailandesas.Aqui estão alguns dos meus sabores pessoais favoritos.
Em termos de atmosfera, a equipe sandoval projetou Toro para proporcionar aos hóspedes uma atmosfera descontraída e vibrante.Pensando nisso, o restaurante é decorado com têxteis peruanos e murais pintados por artistas locais, e tem um terraço com terraço”.foi feito [assim] que as pessoas pudessem interagir, compartilhar, ver todos os sabores diferentes da América Latina ?, disse Sandoval.Colin Dreizen
O dia 7 de agosto foi o último dia de serviço para os dois vencedores do Prêmio Restaurante do Chef José Andrés no Hotel SLS em Beverly Hills, Califórnia: The Bazaar e Somni.curado enquanto nossos funcionários viviam no local sob ordens de albergue”, de acordo com uma declaração de Andrew?ThinkFoodGroup.
Somni, um conceito de contador de degustação intimista, estreou em 2018 e recebeu um prêmio de excelência desde 2019 pela lista de 230 seleções do diretor de vinhos Scott Baker, centrada na Espanha, França e Califórnia.O Bazar foi instalado na SLS há mais de uma década., que serve culinária espanhola de ponta, semelhante ao seu restaurante premiado miami SLS Beach.La lista de vinhos de 345 seleção administrada pelo diretor de vinhos Andy Myers ganhou o prêmio De Melhor de Excelência desde 2014.disse ao Wine Spectator que a equipe planejava mudar os dois restaurantes, ainda não há mais detalhes disponíveis.J H.
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