Ao contrário da crença popular, a vida do jornalista de vinho na estrada não é tão glamorosa. Eu não sou realmente um café da manhã, então eu geralmente pular uma refeição formal e, em vez disso, lutar para ter um punhado ou dois de granola enquanto dirige no meu primeiro encontro. Eu costumo experimentar o vinho às 9h, seguido de uma segunda reunião antes do almoço. Estou tentando fazer o almoço o mais leve e simples possível?embora os franceses estão teimosamente contra a oferta de um?Almoço de negócios, em lugar nenhum. Com mais dois ou três compromissos após o almoço, provavelmente tento uma média de mais de 100 vinhos por dia (multiplique isso por 10 dias consecutivos, porque eu trabalho nos fins de semana, e você tem uma ideia). No final de cada dia, passo uma ou duas horas no meu quarto de hotel criando um blog de 1. 500 palavras antes do jantar. Então, se eu tiver sorte, eu durmo moderadamente com jet lag antes de começar de novo. Eu sei que todos vocês estão fazendo aquele pequeno gesto de violino agora. . .
Eu tento ficar são nos jantares, mas há invariavelmente algumas refeições saudáveis com garrafas velhas de vinho, e seria negligente se eu não contasse alguns dos destaques da minha viagem.
- Na Maison Pic.
- Em Valência.
- O bistrô é de primeira linha.
- Oferecendo pratos tradicionais como civeta de javali ou pé de coelho.
- Apresentados de forma moderna e bem definida.
- A lista de vinhos é curta.
- Mas sólida com vinhos de Chapoutier.
- Graillot.
- B.
- Gripa e muito mais (você também pode pedir a partir do cartão principal com um pequeno aviso).
- Sem dúvida.
- O restaurante fotográfico gourmet é o melhor da região.
- Mas se você não pode se comprometer com uma refeição lá (e acredite em mim.
- Requer um compromisso.
- O que eu vou tomar hoje à noite!) Então bistrô é uma ótima alternativa.
Em Tain, os mangevins recém-abertos são o tipo de lugar que o vale mais precisa?Você pode lê-lo no meu post anterior aqui. Trabalhando com uma dica e um bom boca a boca, tentei visitar Auberge La Source, na colina acima de Tupin-Semons, mas estava fechado para o almoço na quarta-feira, o único dia que eu tinha disponível.
Na América, o favorito local sempre foi o El Bistro de Serine por sua cozinha simples, mas passou por uma mudança, agora é propriedade de Yves Cuilleron, François Villard, Pierre Gaillard, Pierre-Jean Villa e Jean-Michel Gerin (é o silencioso, quinto mascate), e à esquerda está o anfitrião mal-humorado e desleixado, velho fumante pesado. Os novos proprietários transformaram a parte do térreo em uma loja de vinhos e por apenas oito euros a mais do que o preço de venda da garrafa, você pode levar a garrafa de Cote-Rétie tem um valor de 30 euros, já que você pode tê-la por apenas 38 euros, enquanto geralmente é 60, 70 ou mais em uma lista formal de vinhos de restaurante. a comida é simples e abundante.
Outro lugar informal se você está procurando uma mordida rápida é Auberge Saint-Michel, localizado na estrada sinuosa que leva à cidade de Saint-Michel-sur-Rhane, é um simples bistrô, com pratos a preços moderados: uma saborosa salada Lyon (ovo cozido e bacon em legumes) custará apenas oito euros. A lista de vinhos é simples, com alguns produtores locais, como Domaine du Colombier. O serviço é amigável e a atmosfera familiar.
Na Beau Rivage, em Condrieu, o serviço é formal e profissional. A culinária continua oferecendo pratos clássicos franceses, com pratos muito polvilhados que podem causar uma sensação no final de um dia movimentado de novembro. Uma salada de pernas de sapo é iluminada com erva-doce fresca, e combina perfeitamente com Condrieu. Marcassin (sangue) e veados (veados) recebem um tratamento terroso com cogumelos, com quantidades generosas de castanhas, trombetas pretas e ceps que são sazonais nesta época do ano. Ritie e Condrieu, com vinhos bem escolhidos da Borgonha, Alsácia e muito mais.
Do outro lado do rio em Viena, La Pyramide oferece uma experiência gastronômica de alto nível em uma bela sala de jantar dourada. O foie gras aqui é excelente, e todo o menu, desde vieiras grelhadas delicadamente até um lombo de cordeiro macio, é refinado. é um dos melhores da área, no coração da Cote-Rétie (Guigal, Ogier) e do Hermitage (Chave, Chapoutier), além de São José e muito mais. Os preços do cardápio são caros, mas a lista de vinhos oferece boas compras para consumidores exigentes, como o Cuvée André Péleat 2005 Gilles Robin Saint-Joseph por apenas 50 euros. Uma nova equipe de sommeliers está no lugar, eles são amigáveis e conhecedores, e a frente da casa é sempre extremamente amigável.
Como mencionado em uma entrada anterior, Domaine de Clairefontaine está localizado nas colinas e pode ser difícil de encontrar, mas vale a pena. A sala de jantar aqui fica no lado calmo e formal, com várias pequenas salas de jantar ao redor do primeiro andar de Los Clásicos têm um toque inventivo, como um espeto de preenchimentos de codorna com foie gras. A lista de vinhos está um passo à frente da de La Pyramide, com uma extensa coleção de vinhos La de Guigal, bem como uma grande profundidade de JLChave Hermitage. Los Borgoñas del Domaine de la Romanée-Conti e mais completa a lista high-end.
No Restaurante Schaeffer em Serriéres, o chef e proprietário Bernard Mathé me lembra um pouco de Guy Julien no La Beaugraviare: ele tem os pés no chão e é um bom amigo dos enólogos. Ontem à noite com Stéphane Ogier, Mathé sentou-se conosco por alguns minutos para desfrutar de um copo do Michel Ogier Cote-Rétie de 1985 que Stéphane tinha trazido para o jantar (ela era uma beleza, com notas ricas de trufas, café, azeitonas e groselha). Schaeffer’s Cave é realmente bem abastecida com uma ampla gama de produtores em Cote-Rétie, Hermitage, Condrieu, e muito mais É a mistura de mathé de pratos clássicos e técnicas modernas realmente agradável?A lebre real (lebre selvagem assada recheada com foie gras) era dinamite com uma garrafa de A. Clape 1995. La lista Tem profundidade e amplitude, e seu preço é muito razoável.
Se os melhores restaurantes não abundam no Rhone, os melhores são excelentes, se você está disposto a sacrificar alguns quilos ganhos no final de uma viagem e você gosta de clássicos, então comer na área é para você. (Nota: Eu não cheguei a Michel Chabran nesta viagem, mas eu comi lá várias vezes no passado, e também é excelente. Ele recentemente abriu um bistrô mais casual perto de seu restaurante homônimo).
No caminho para casa, depositarei os últimos posts no blog nos próximos dias, incluindo reportagens sobre Jean-Luc Colombo, Laurent Combier e Paul Jaboulet Aéné.