Em sua propriedade em Oakville, Silver Oak substituiu seu gramado por um gramado de aparência natural, reduzindo seu consumo de água em aproximadamente 1 milhão de galões por ano (Sara Sanger).
Ao levar a produção de vinho com eficiência energética a um novo nível, o icônico produtor de Cabernet Silver Oak da Califórnia tornou-se a primeira vinícola produzida comercialmente no mundo a obter a certificação LEED Platinum, o mais alto nível de reconhecimento do Conselho de Construção Ecológica dos EUA. EUA, No “prédio existente” Com suas instalações em Oakville, Silver Oak lidera uma lista de outros vinhedos de prestígio no Vale de Napa – Cade, Hall St. Helena e Frog’s Leap – e de todo o mundo que escolheram construir o mais ecológico possível e ter suas práticas verificadas. .
- A única outra vinícola que chegou à Platina até hoje é a Universidade da Califórnia.
- área de pesquisa e ensino de alta tecnologia de 15 milhões de dólares de Davis.
- Que abriu em 2010 como uma vitrine projetada para ensinar a indústria vinícola a construir uma vinícola sustentável agora e explorar maneiras de reduzir ainda mais a produção de carbono.
- Consumo de energia e água no futuro.
Mas Silver Oak, que também produz vinho no condado de Sonoma, espera repetir o feito com sua nova vinícola Alexander Valley, também projetada para os padrões leed platinum e esperada para abrir antes da colheita de 2017.
“Isso nunca foi feito antes”, disse o presidente e CEO David Duncan, filho do falecido co-fundador de Silver Oak, Ray Duncan, que supervisiona a empresa com seu irmão Tim. “No futuro, ninguém deve construir uma vinícola abaixo dos padrões que estamos criando”, acrescentou Duncan. “Um dos meus objetivos tem sido torná-lo rentável; se construirmos verde a todo custo, não tentamos nada porque não é prático para a maioria das pessoas. “
LEED, que significa Liderança em Energia e Design Ambiental, é um programa voluntário que, desde sua introdução em 1998, se tornou uma referência internacional em construções que são melhores para o meio ambiente e para a saúde das pessoas que vivem ou trabalham. há. O logotipo LEED pode ser encontrado em tudo, desde novos arranha-céus de escritórios a fábricas e complexos de apartamentos a fábricas renovadas e casas particulares nos subúrbios.
Os candidatos recebem diferentes níveis dependendo do número de pontos que ganham em categorias como eficiência hídrica; Uso de energias renováveis Crie um local sustentável com espaço aberto e habitats protegidos; Utilização de materiais sustentáveis recuperados, reciclados, renováveis ou certificados; Qualidade do ar interior Suporte transporte alternativo Inovação em design e muito mais.
Em 2006, um incêndio destruiu a casa original de Napa de Silver Oak em Oakville, um prédio histórico de 7. 000 metros quadrados usado para armazenamento de barris e eventos, que queimou até os beirais do porão de pedra. implementou características duráveis, como painéis solares (fornecendo 35% da energia), iluminação natural, resfriamento do ar noturno e isolamento de duplo envoltório nos tanques da sala de fermentação. Embora Duncan estivesse procurando a certificação LEED na época, eles decidiram aprová-la. por atrasos: “Só tínhamos 19 meses para concluir a vinícola antes da safra de 2008!”
Cerca de três anos atrás, Duncan se inspirou a processar a LEED quando ouviu Ken Grossman, fundador da Sierra Nevada Brewing, falar em um evento da Napa Valley Vintners sobre a nova cervejaria da empresa na Carolina do Norte; sua fábrica de Mills Valley tornou-se a primeira cervejaria a alcançar o status de Platina em junho. Na época, Silver Oak havia comprado uma nova propriedade em Alexander Valley e planejava torná-la a nova casa da empresa no condado de Sonoma. Duncan enviou parte da equipe de Silver Oak para visitar a Sierra Nevada para obter mais informações, e eles decidiram atacar a Platinum para ambos os edifícios. Eles também visitaram a Universidade da Califórnia, Davis para estudar seus sistemas.
Para a fábrica de Oakville, Silver Oak teve que fazer mudanças significativas para corresponder aos padrões de Platina. Para economizar mais de um milhão de litros de água por ano, ele arrancou seu gramado e o substituiu por uma forma natural de grama conhecida como HG festuca (“Eu não gosto de usar a palavra “artificial”, diz Duncan) e arbustos resistentes à seca. Entre outras coisas, eles também instalaram torneiras de baixo fluxo, modificaram o sistema de entrada de ar ao ar livre e trabalharam para mudar o comportamento dos funcionários, aumentando a reciclagem, dando a todos uma lata de lixo em sua mesa, incentivando o compartilhamento de carros e adicionando eletricidade. Estações de carregamento de veículos nos estacionamentos.
Outras vinícolas que já obtiveram certificação LEED apontaram que um dos maiores desafios para chegar ao próximo nível é que muitos dos padrões foram inicialmente desenvolvidos para ambientes urbanos. Incentivar funcionários e visitantes a pedalar ou usar o transporte público é impraticável quando você está a 10 a 15 milhas das grandes cidades mais próximas e a 3 km do ponto de ônibus mais próximo. “Uma das coisas de que mais me orgulho”, disse Duncan, “é que fomos capazes de tomar essas regras e aplicá-las à agricultura ambiental. “
Para a vinícola Alexander Valley de 100. 000 caixas, que foi construída com um plano de 50 anos em mente, “Oakville nos mostrou o caminho”, disse Duncan. “Aprendemos muito construindo e usando-o por cinco anos. ser muito semelhante. Por exemplo, o novo edifício terá o mesmo tipo de paredes de aço galvanizadas que no porão de Oakville, que, embora caro com antecedência, não enferruja e não precisa ser repintado.
No entanto, Silver Oak também se beneficia de tecnologia que antes era proibitiva ou nem sequer existia. Em 2007, a iluminação LED teria triplicado o custo de iluminação; “Agora é apenas um prêmio de 10% e está economizando muito nos custos de eletricidade”, disse Duncan. Eles também testarão uma nova tecnologia para sequestro de CO2 e redução de água, que ele descreve como “surpreendente”.
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À medida que os custos diminuíram e as preocupações com questões ambientais, como a seca e as mudanças climáticas, aumentaram cada vez mais vinhedos, cada vez mais vinhedos se tornaram verdes em relação a novas construções, reformas e melhorias.
Sokol Blosser em Oregon foi a primeira vinícola em 2002 a obter a certificação LEED. Em 2010, quando o Wine Spectator cobriu leed pela primeira vez em profundidade, 10 outros produtores de vinho norte-americanos (além de Napa Valley Vintners), principalmente na Califórnia e Oregon, mas também na Península do Niágara do Canadá e Finger Lakes em Nova York: eles ganharam ou estavam esperando pela certificação Gold ou Silver para uma vinícola, sala de degustação ou propriedade completa (veja nossa lista de mini-perfis).
Desde então, com a UC Davis, pelo menos outros cinco projetos nos EUA foram certificados:
O processo de certificação pode levar algum tempo, o que não nos permite saber exatamente quantos vinhedos estão por perto. Outros projetos da Califórnia estão sendo certificados, sendo o maior deles o Odette do Grupo PlumpJack, que também é certificado pelo Gold Cade. Inaugurado em 2014 no distrito de Stags Leap da Napa, o Odette foi construído com especificações leed com características ecológicas, como um telhado vivo e escritórios construídos com contêineres de transporte reciclados. Outros esforços incluem um grande impulso do The Jackson Family Wines Group para obter certificação para vinícolas existentes, incluindo Cardinale e Freemark Abbey em Napa Valley e Arrowood, Hartford, Matanzas Creek, Stonestreet e Truth no Condado de Sonoma. Em outras partes dos Estados Unidos, o USGBC lista outros projetos em andamento, de Michigan à Flórida, passando pela Pensilvânia e Nova York.
Fora dos Estados Unidos, a Vinícola Garzón, no Uruguai, inaugurada no início deste ano, visa a certificação do USGBC, também um objetivo do Chateau Maris no Languedoc com sua adega de cânhamo, inaugurada no outono de 2012.
LEED não é a única opção. Por exemplo, os viticultores do Vale do Napa têm seu próprio programa de construção e terras sustentáveis, em que 48 produtores foram certificados na vinícola certificada Napa Green por seguir mais de 100 medidas para descartar resíduos, economizar recursos e ser mais eficiente. A França tem uma certificação chamada Alta Qualidade Ambiental (HQE), que castelos de Bordeaux como Cheval-Blanc e Clerc Milon obtiveram com suas novas vinícolas. Entre os mais ambiciosos, mas pequenos, está o Desafio Internacional de Construção Viva, que estabelece metas como energia líquida positiva e certifica apenas com base no desempenho real do edifício após pelo menos 12 meses. Sokol Blosser tentou o desafio com sua nova sala de degustação e a nova vinícola Silver Oak em Sonoma buscará reconhecimento em algumas das categorias.
A tendência na indústria de bebidas alcoólicas também não se limita às vinícolas. Os principais players de cerveja e bebidas alcoólicas como Bacardí, Diageo e Heineken têm escritórios certificados. A Nova Bélgica e as pequenas cervejarias já adquiriram ou continuam suas pesquisas.
“O espírito de colaboração em nossa indústria promove um ambiente no qual as empresas estão dispostas a compartilhar dicas e práticas para o bem de todos”, disse Crossman, de Sierra Nevada. “Eu realmente acho que uma maré crescente? Nesse caso, um maior foco no uso sustentável dos recursos?Levante todas as naves. Da mesma forma, descobrimos que muitos de nossos consumidores estão adotando a proteção ambiental e apreciam o que sabem sobre nossos esforços. “