A vinícola passará agora por uma revisão para uma certificação completa com o Living Building Challenge, uma meta particularmente difícil de sustentabilidade (Cortesia de Silver Oak Cellars).
À medida que os viticultores da Califórnia permanecem comprometidos com práticas ambientais éticas, e os consumidores os recompensam por sua consciência ecológica, as vinícolas estão ativamente buscando iniciativas de desenvolvimento sustentável. Na vanguarda está a Silver Oak Cellars, que alcançou outro marco de sustentabilidade em 9 de julho, quando a empresa ganhou a Certificação LEED Platinum para sua nova instalação Alexander Valley, o primeiro armazém comercial do mundo a alcançar o mais alto nível de reconhecimento do programa de construção verde na categoria “nova construção”.
- Em 2016.
- A vinícola Silver Oak.
- Na denominação Oakville.
- Em Napa.
- Tornou-se a primeira operação comercial de vinho a obter LEED Platinum na categoria de “edifício existente”.
- Este projeto estava em andamento ao mesmo tempo que o desenvolvimento da nova casa da empresa no condado de Sonoma.
- Que foi completado a tempo para o favorito de 2017; A sala de degustação foi inaugurada em abril.
- Antes disso.
- A única vinícola que alcançou o status de platina foi a operação de pesquisa e ensino da Universidade da Califórnia.
- Davis.
- Inaugurada em 2010.
“Isso é como ser gerente de terras, e alguém que espera que nossa empresa e nosso futuro estejam lá por gerações futuras”, disse David Duncan, presidente e CEO da vinícola que há muito tempo está associada a um carvalho distinto. e Sonoma Cabernets, disse o espectador de vinho, acho que estabelecemos um novo padrão sobre o que pode ser feito nas vinícolas. Queremos representar a indústria e a comunidade como ‘sustentável’ pode ser bom para o seu negócio e bom para sua marca. “
A demanda por vinhos produzidos de forma sustentável aumentou nos últimos cinco para dez anos, de acordo com uma pesquisa de comércio de vinhos de 2016 realizada pelo grupo de pesquisa Wine Opinions, na qual 70% dos entrevistados concordaram. As certificações de terceiros são uma das principais maneiras pelas quais as vinícolas demonstram aos seus clientes que suas práticas são verdadeiramente sustentáveis.
O LEED, que significa Liderança em Energia e Design Ambiental, é um programa que, desde sua introdução em 1998, tornou-se um padrão internacional para edifícios que visam alcançar uma variedade de objetivos ecológicos para o meio ambiente e a saúde dos ocupantes. O uso de energia, o gerenciamento de resíduos e um espaço de trabalho saudável dos funcionários estão entre os elementos de design que o USGreen Building Council avalia durante a revisão da certificação LEED, que é concedida pelos níveis de Certificação, Prata, Ouro e Platina. Blosser se tornou a primeira vinícola a receber a certificação LEED (Silver), e nos últimos anos, vinícolas proeminentes da Califórnia, como Hall Wines e PlumpJack Cade e Odette ganharam ouro.
Fotos cortesia de Silver Oak Cellars
O pai de Duncan, Ray, co-fundou Silver Oak em 1972, e o esforço de desenvolvimento sustentável da nova vinícola representa uma nova geração de conhecimento, com a sobrinha de David Haley Duncan supervisionando as iniciativas da LEED como gerente de projetos desde 2015.
A gestão da água é um elemento-chave das inovações da nova vinícola. Os californianos estão bem cientes de seus recursos hídricos limitados após anos de seca, diz Haley, “por isso investir em tecnologia de redução de água é um negócio particularmente inteligente. E ser apenas um bom vizinho e um bom líder. Para isso, a nova vinícola utiliza um “biorreator de membrana” que trata a água usada em processos de vinificação ao longo do ano – uma média de 4. 700 galões por dia – permitindo que ela seja reutilizada para limpar tanques e banheiros e, em seguida, novamente como refrigerante. para equipamentos de vinícola. (Os escritórios e a sala de degustação também são equipados com sistemas de reciclagem de água e dispositivos eficientes em água). “O objetivo é atender a todas as nossas necessidades de água no local e não contar com uma utilidade para fornecer água”, disse Haley, que estima que a bioreificação reduzirá o uso de água vinícola em 37%.
A conservação de energia também é fundamental. A vinícola possui mais de 2. 500 painéis solares e um sistema de baterias de energia renovável que armazena a energia gerada pelos painéis, de modo que a instalação de 109. 100 metros quadrados produzirá 5% mais energia do que usa. instalações comerciais para usar uma bomba de calor de CO2 para limpar a água, usando dióxido de carbono ambiental no porão em vez de combustíveis fósseis.
Um importante terceiro pilar do LEED são os “materiais e recursos”, abrangendo desde a gestão de resíduos de construção até a reciclagem contínua no edifício. Silver Oak ganhou créditos de certificação usando materiais de origem local, reciclados e recuperados para cobrir percentuais significativos dos custos de construção. de banheiras antigas de vinho de madeira vermelha, por exemplo, servem como um revestimento para a vinícola.
Silver Oak também passará por uma auditoria para o Living Building Challenge, um rigoroso programa de certificação de design sustentável para o qual um edifício deve demonstrar que está alcançando suas metas de desempenho de 12 meses. O próximo passo para 2019, disse David Duncan, a empresa continuará. Conformidade LEED em vinícolas para a marca irmã de Silver Oak, Twomey.
Por enquanto, David espera que a vinícola Alexander Valley inspire e forneça um modelo para que outros enólogos busquem metas de construção sustentáveis. “Temos uma porta aberta para compartilhar o que aprendemos e o que fizemos e por que todos”, disse ele, observando que vários outros enólogos visitaram o estabelecimento desde que foi inaugurado para descobrir a tecnologia. “Acho que a próxima pessoa a construir ou reconstruir uma vinícola na Califórnia deve saber o que fizemos. E fazê-lo melhor!