Sherwin
O sonho de um empreendedor
- Empresário da construção civil por profissão.
- Steve Sherwin estava em seu elemento quando ele e sua esposa.
- Linda.
- Compraram uma propriedade na Montanha da Primavera sobre o Vale de Napa em 1996.
- Seus objetivos eram simples.
- Embora assustadores: remodelar uma casa antiga.
- Derrubar uma floresta.
- Até que a terra e as videiras plantadas para seu novo vinhedo.
- “Eu não poderia estar muito mais feliz”.
- Diz Sherwin com um sorriso.
Depois de reconstruir a casa, Sherwin, de 49 anos, voltou sua atenção para o vinhedo, correu em sua propriedade em um veículo off-road e realizou várias tarefas, até que seu vestiário começou a cheirar a diesel. “Foi quando minha esposa pegou minhas roupas e jogou fora”, disse ele.
Os Sherwins chegaram a Napa Valley em Clayton, Califórnia, uma pequena cidade no condado de Contra Costa, a leste de São Francisco, onde Steve possuía uma empresa de construção que construiu tudo, desde casas personalizadas até escolas e apartamentos.
“Toda essa área estava coberta de vegetação”, diz ele, apontando para um de seus vinhedos recém-plantados (com exceção de 3 hectares de vinhas antigas que ele descobriu e preservou), cercado por árvores imponentes. No total, estima-se que ele limpou de 15 a 20 acres e agora tem cerca de 15 hectares sob videiras, com a maior parte das terras alocadas para cabernet e quantidades menores de merlot e cabernet franc.
Embora Sherwin não soubesse muito sobre viticultura ou vinificação em seus primeiros dias, ele disse que sabia que Napa era a terra do vinho tinto. “Eu tentei alguns dos cabernets de Ritchie Creek”, diz ele, “mas olhe para a terra, a altitude [2. 000 pés], o bairro, é o país dos cabernets. “
Embora as videiras sejam jovens e magras, as uvas das primeiras safras têm um enorme potencial, especialmente nos vinhos mais recentes. “Eu amo o fruto da montanha”, disse ele. Quando você derrama, é um presente morto.
Sherwin Family Vineyards cabernets são tânicos e fofos e requerem cuidados de curto prazo, mas a consistência das duas primeiras versões é notável. A primeira safra, de 1996 (92 pontos, US$ 56), veio das videiras antigas e é um vinho apertado, picante e austero. 1997 (US$ 92,65) também é intenso, mas oferece mais profundidade em suas notas de cereja, groselha e terra. 1998 (100 caixas) mostra sabores mais ricos de frutas e cereja na frente, mas se torna mais tenso na amostra de barril de 1999, deve ser o melhor, revelando sabores de especiarias exóticas, frutos e mirtilos.
Sherwin contratou Phil Steinschriber, um enólogo da Diamond Creek Vineyards, para ajudar no processo de vinificação. Os cabernets de Diamond Creek também são firmes e tânicos, então ter alguém com experiência deve ajudar os Sherwins em sua batalha com taninos da Montanha da Primavera.
O plano é aumentar a produção de cerca de 150 caixas por ano para entre 1. 500 e 2. 000 e, claro, Sherwin espera construir uma vinícola. O prédio antigo de 20 por 20 metros que usa é funcional, mas tem projetos maiores. em mente, um vinhedo que flui pela gravidade, talvez com cavernas e um dossel de videiras. Esse é outro sonho desses empreendedores.
Para o artigo completo, veja a edição de 15 de novembro de 2000 da revista Wine Spectator, página 80.