Sherry é um dos vinhos mais característicos do mundo da vinificação e também um dos mais idiossincráticos. Os melhores exemplos são vinhos tônicos e tensos que muitas vezes mostram elementos salgados amargos e vívidos que evocam a costa espanhola, onde Sherry é produzida. Em termos de volume, o consumo de xerez nos Estados Unidos diminuiu na última década, assim como sua reputação. Imperceptivelmente, as importações de engarrafamentos de maior qualidade aumentaram. Agora, graças, em parte, aos esforços de produtores e sommeliers entusiasmados para introduzir xerez a uma geração mais jovem de consumidores, a categoria está ganhando novo reconhecimento, explica James Molesworth, da Wine Spectator.
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