Um trator com Champanhe Henriet-Bazin, armado com um spray de alho. O boato também quer manter os Champires (Champagne Henriet-Bazin / Anthony Chaudron) afastados.
Os enólogos têm muitos oponentes: phylloxera, cheiro de fumaça, pássaros e sabotagem, para citar alguns, mas um de seus inimigos mais persistentes tem sido esta praga estranhamente não ameaçadora, o odium (também conhecido como odium). Esta doença fúngica, uma ameaça ao vinho. regiões ao redor do mundo, faz seu caminho através das folhas de videiras e uvas, em última análise, suprimindo desempenho e qualidade se não manuseado. Dado o dano que ele causa, os enólogos há muito se perguntam o que pode ser feito para impedir sua propagação. usando sprays de enxofre, alguns para fungicidas sintéticos. Mas para Anthony Chaudron, um especialista em vinhedos franceses, a nova arma escolhida é a família amiga de gourmets e chefs: alho.
- O alho é um antifúngico.
- Então naturalmente ele luta contra o.
- Disse Caldron ao Unfiltered por e-mail.
- “Você inverte o pH [das videiras?].
- O fungo não se sente mais confortável no [vigne]”.
Caldeirão ouviu pela primeira vez sobre o uso do alho como fungicida preventivo há quase uma década. Jardineiros e agricultores sabem há muito tempo que a comida é um lutador fúngico, o que poderia ser atribuído à alta concentração de allicin de alho, um ácido à base de enxofre com vários supostos benefícios para a saúde de humanos e plantas. Com a ajuda de seu amigo Jonathan Sacy, agora diretor de operações da vinícola Champagne Louis de Sacy de sua família, Chaudron foi capaz de realizar testes de videira de alho em larga escala em 22 acres de vinhedos, o que determinou que seu método amigável ao camarão faz o melhor trabalho de manter o odium à distância (no que diz respeito aos produtos)
“Até onde eu sei, eu [não conhecia] ninguém que usou esse método em Champagne”, disse Caldeirão. Então eu poderia ser o primeiro a usar alho para mofo?; sua técnica já foi adotada por quatro áreas da região. anti-mofo usa alho orgânico da região de Lorraine francesa, macerado em óleo por 12 a 24 horas antes de transformá-lo em um spray de água da chuva. O spray é aplicado muito antes da colheita durante a estação de cultivo, de modo que os aromas de alho nas uvas não são um problema. .
De acordo com Chaudron, o uso de alho não viola nenhuma das rígidas regulamentações vinícolas de Champagne e pode até mesmo beneficiar os portfólios dos vinicultores, sendo uma alternativa mais barata ao enxofre. Alguns membros da comunidade de Champagne duvidam de sua técnica, disse ele. No entanto, Chaudron espera que seu protetor espinhoso possa lutar pelo bom combate em outras áreas. “Obviamente, este método deve ser difundido em todos os vinhedos”, disse ele. .
Mas a bandeja de vegetais não é a única fonte de soluções possíveis para o. No laboratório, um grupo de pesquisadores desenvolveu uma maneira de se proteger de outra doença, o. Em termos simples, eles procuram se livrar do jogo de paquera dos microrganismos que o causam.
A ideia aparece em um novo artigo publicado no mês passado na Current Biology,?Identificação da primeira sequência de lócus do tipo de acasalamento de oomycetes no patógeno do da videira, Plasmopara viticola?, com base no trabalho de pesquisadores do Instituto Nacional de Pesquisa Agropecuária, Alimentos. Meio Ambiente (INRAE) em Bordeaux e alguns laboratórios associados. O pesquisador-chefe da revista, François Delmotte, da INRAE, nos deu uma atualização sobre o que tudo isso significa.
Delmotte e sua equipe buscaram DNA de várias cepas de Plasmopara viticola, o microrganismo responsável pelo em vinhedos, cabernet sauvignon, chardonnay e outras variedades aflitas (odium é uma doença fúngica real, ao contrário do mofo; eles tendem a preferir diferentes condições climáticas e têm padrões de infecção semelhantes, mas distintos nas videiras).
“A descoberta que acabamos de fazer é crítica”, diz Delmotte. “Identificamos a localização do tipo de acasalamento do final da videira. Esta é a parte do genoma do microrganismo relacionado ao acasalamento e compatibilidade reprodutiva. Agora que os pesquisadores sabem. ” Genes que estimulam a reprodução plasmopara podem um dia entender como interromper rituais microscópicos de acasalamento corporal. Adicione isso a pesquisas do Japão que identificaram hormônios envolvidos na reprodução de um microrganismo semelhante, e a ciência está sendo montada para parar epidemias de moldes.
Este aplicativo útil não é ficção científica. Isso já foi feito. Entre 1974 e 1995, a INRAE encontrou um método para controlar outra praga do vinhedo, Lobesia botrana, a mariposa vinícola europeia, interrompendo seu ciclo de acasalamento com feromônios artificiais, interrompendo a comunicação entre borboletas fêmeas e machos. 10% dos vinhedos franceses [usam] a “interrupção dos acasalamentos”, observou Delmotte. O [novo] método, quando totalmente desenvolvido, evitará que epidemias [comecem].
Essa técnica também poderia ser usada para defender outras culturas além da videira. As batatas são suscetíveis a outro microrganismo semelhante, mas mais pesquisas são necessárias: então a equipe de Delmotte planeja identificar os genes exatos envolvidos nos hormônios de sinalização de blyste tardios. para reconstruir a história de sua invasão da Europa da América do Norte séculos atrás, para determinar como essas travessuras começaram.
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