Há muito que os dentistas lamentam os hábitos de seus pacientes amantes do vinho. Foi em 1907 que a WDMiller, uma dentista pioneira e cientista, sugeriu pela primeira vez que beber vinho poderia levar à erosão dentária. Desde então, vários estudos reforçaram evidências anedóticas de que o álcool em geral, e o vinho em particular, podem dissolver o esmalte dentário. O mais recente desses estudos examina as implicações dentárias do consumo agudo de álcool, ou seja, o álcool consumido em uma única ocasião, e explora as diferenças entre vinho, cerveja e uísque.
A acidez de um vinho é o principal suspeito de danos ao esmalte. Composto principalmente por um sal básico chamado hidroxiapatita, o esmalte começa a se dissolver quando a acidez baixa o pH na boca abaixo de um ponto crítico, entre 5 e 5,7. Ácidos tártaro, láctico, succininico e cítrico no vinho geralmente contribuem para um pH entre 2,9 e 3,5.
- Mas como os efeitos do vinho nos dentes se comparam aos de outras bebidas ácidas.
- Especialmente outros álcoois ácidos?Essa foi a pergunta feita por pesquisadores da Universidade Griffith.
- Na Austrália.
- E de três escolas de odontologia indianas para um estudo publicado recentemente na Oral Health and Dental Management.
- Para a pesquisa.
- A equipe coletou amostras de saliva de indivíduos antes e depois do consumo de álcool.
- Um terço de cada um dos sujeitos do estudo consumiu vinho.
- Cerveja e uísque.
- Respectivamente.
- Em volumes segundo seu peso corporal (o tamanho da amostra foi pequeno neste estudo piloto: 36 sujeitos.
- Todos homens saudáveis entre 25 e 30 anos).
Os pesquisadores então analisaram amostras de saliva para determinar acidez, íons de cálcio e níveis de fosfato inorgânico; quando o esmalte começa a se dissolver, íons de cálcio e fosfato são liberados; portanto, em teoria, os níveis de cálcio e fosfato devem correlacionar-se com a dissolução do esmalte.
“Houve uma redução significativa no pH salivar médio após o consumo de qualquer forma de álcool”, disse o autor principal, Dr. Santosh Kumar, ao Wine Spectator. “A maior redução foi causada pela cerveja, seguida de uísque e vinho. O grupo de uísque apresentou maior concentração de cálcio, enquanto os níveis de fosfato aumentaram tanto nos grupos de uísque quanto em vinhos. O fato de a cerveja ter causado o maior pico no pH oral, mas produziu os menores aumentos de cálcio e fosfato, Kumar observou “confirma que o potencial erosivo não depende apenas do pH”.
Kumar sugeriu que, além do pH, o teor mineral de uma bebida, sua acidez (ou total) garantiu e suas propriedades de ligação de cálcio podem contribuir para a dissolução do esmalte. HSBrand, professor assistente de bioquímica oral no Centro Acadêmico de Odontologia em Amsterdã, acrescentou que as reações das pessoas a bebidas ácidas podem depender da quantidade e composição de sua saliva. “Quando alguém tem muita saliva presente”, explicou a marca, “A saliva pode diluir a bebida, reduzindo assim o pH”.
Os degustadores de vinho, que giram e tremem antes de cuspir ou engolir, têm um risco aumentado de danos dentários. Quanto mais tempo o vinho ficar na boca e mais agressivamente você enxaguar ao redor dos dentes, maior será a exposição ao ácido. que uma única oportunidade de beber poderia afetar significativamente o esmalte dentário; Na verdade, Brand relatou que os níveis de pH permanecem “significativamente reduzidos por vários minutos” após um provador cuspir.
Então, como você pode evitar o dano, se está determinado a manter o vinho na boca o tempo suficiente para realmente prová-lo? A marca recomenda seguir a sua degustação com um gole de água ou leite, que têm pH neutro. “Os provadores não deveriam escovar os dentes imediatamente após a degustação?”, Acrescentou. Após a degustação, espere uma hora antes de escovar para não promover o processo de erosão do esmalte já amolecido. Considere usar verniz fluoretado e investir em uma pasta de dentes que não são abrasivos e contêm agentes remineralizantes Por último, não vá para a cama com os dentes cobertos de vinho.
Mas Brand destacou que o vinho pode causar erosão para os provadores mais prolíficos. “Suponho que esse efeito será bastante limitado na população em geral”, disse ele, observando que as bebidas carbonatadas e carbonatadas são mais propensas a causar problemas generalizados, devido ao seu maior volume de consumo.