Aposto que mais dicas de vinho são dadas na semana antes do Dia de Ação de Graças do que o resto do ano, ou aparentemente. Todo mundo tem uma opinião sobre os vinhos que melhor vão com peru e acompanhamentos no dia do ano, quando a maioria de nós come mais ou menos a mesma coisa.
Se a comida fosse peru com molho, purê de batatas e um vegetal discreto, todos do vinho se abrissem, você poderia beber o cabernet sauvignon mais rico ou o mais delicado moscadet, o chianti mais rústico ou o melhor da Borgonha branca ou champanhe. . Mas não é tão simples no mundo real. O banquete tradicional apresenta uma variedade de sabores picantes e doces, incluindo molho de cranberry e iene canfit.
- Aprendi isso há três décadas como editor novato.
- Reuni um grupo de degustadores para experimentar cerca de 20 vinhos diferentes com a tradicional festa.
- Eu poderia continuar por horas sobre como Noir’s Champagne Blanc respondeu brilhantemente com o molho e o Bordeaux de 10 anos de idade foi enriquecido com carne marrom.
- Mas assim que os ymps chegaram.
- Todas as apostas abriram.
- Apenas as mais simples prevaleceram.
- Tudo complexo dos vinhos foi perdido.
Mais uma semana, meu conselho é simplificar as coisas. Ele bebe vinhos jovens e frutados, como a maioria de nós faz na maioria das vezes, não é realmente um sacrifício. É uma vez deixar este belo Barolo 1997 ou a garrafa de Richebourg 1990 no porão.
Tradicionalmente, nossa família celebra o Dia de Ação de Graças com amigos de longa data. Ela é uma chef, ela é uma ex-escritora de comida, então a comida é sempre excelente. Eles são completamente tradicionais, exceto em lanches. Eu trago uma caixa de vinho, às vezes várias garrafas dele, mas mais frequentemente uma variedade de vinhos. Na variedade, eu costumo escolher Oregon pinot cinza, australiano riesling, nova zelândia chardonnay, California zinfandel, Washington syrah e Australiano Grenache. Ninguém leva a sério. Nós simplesmente esmagamos nossos lábios no peru de Edward e no anel de cenoura de Paula, e lavá-lo com um suco saboroso.
Mas de vez em quando algo pula e nos bate, nos força a ter cuidado. É por isso que há sempre um Riesling australiano na mistura. Edward gosta de espalhar sementes de romã na salada de caranguejo que ele serve primeiro, e este estilo seco e aço Riesling fez todos falarem por um ano. O vinho também foi muito bem acompanhado pelo peru.
Os rieslings mais doces são ainda melhores com a parte principal da comida, como descobrimos quando adicionei Hogue Late Harvest em Washington. Eu queria beber com a torta de abóbora, mas alguém abriu e serviu com o peru e começou a fazer comentários verbais. Isso provou mais uma vez que o vinho doce funciona bem para equilibrar alimentos que podem ser demais para estilos secos.
Meu vinho favorito com a torta de abóbora do Ed sempre foi um porto avermelhado Quem pensa mais em vinhos fortificados?Ele se considera degradado, mas não para mim. Os sabores nozes de um fawn, especialmente um belo doce australiano, são perfeitos com as especiarias do bolo.
Com o interesse de tentar algo diferente este ano, quais vinhos mais te surpreenderam no tradicional jantar de Ação de Graças?