Os donos de filmes como iPic esperam que cadeiras reclináveis macias e bons vinhos possam fazê-lo deixar a Netflix por algumas horas (Cortesia do iPic).
À medida que milhões de pessoas fazem login para ver quem ganha o Oscar de melhor filme neste fim de semana, eles estão se tornando cada vez menos assistindo a esses filmes premiados nos cinemas. Dados da indústria mostram que a frequência de filmes diminuiu nos últimos cinco anos, embora a economia tenha se recuperado. Muitos clientes estão assistindo serviços de streaming em casa em vez de ir ao cinema, mas um grupo de cinemas, independentes e em cadeia, toma nota disso e levanta apostas com um simples incentivo: bebidas alcoólicas, incluindo vinho.
- Os teatros experimentam vinho há quase 20 anos.
- Mas isso sempre foi mais uma novidade do que uma parte padrão da experiência.
- Mas como os proprietários tentam trazer o público de volta com telas maiores.
- Melhor qualidade de imagem e som e grande reclinação.
- Alguns vêem que vinho.
- Cerveja e coquetéis são uma maneira de tornar uma noite mais tentadora no cinema.
“Os estúdios de cinema não estavam felizes [no início] porque queriam que o foco se concentrasse no filme e temiam que fosse uma distração”, disse Patrick Corcoran, vice-presidente e diretor de comunicação da Associação Nacional de Proprietários de Teatro. que a resistência desapareceu. Ele estima que existem hoje cerca de 700 cinemas em todo o país servindo álcool.
Oferecer vinho e outras bebidas alcoólicas é uma grande atração para as multidões potenciais de cinemas, bem como uma renda adicional para os cinemas. Considere a possibilidade mais importante da data da noite: um jantar e um filme. “O que estava acontecendo era metade ou mais disso. a renda ia para outro lugar, do outro lado do shopping ou da rua”, disse Corcoran.
Enquanto alguns cinemas estão se tornando uma loja única para festas de pessoas, eles têm fomentado alguma lealdade. “Ouvi muitos de nossos clientes firmes às vezes dizer [que] um filme estreará em Manhattan e em outros lugares antes de nós, e eles vão esperar por nós para fazê-lo”, disse Matthew Viragh, fundador da Nitehawk. Cinema no Brooklyn, Nova York Nitehawk foi um dos pioneiros do serviço de teatro em Nova York e continua a ser um líder neste conceito. 30% de sua renda anual vem da venda de bebidas.
“Os clientes estão se tornando mais exigentes, por isso queríamos garantir que prestamos atendimento ao cliente na melhor experiência de entretenimento possível”, disse April Mendoza, vice-presidente de vendas e marketing da Cinépolis. Parte disso são seleções de vinhos em um de seus estabelecimentos da Califórnia, incluindo Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot e Cabernet Sauvignon, de Francis Ford Coppola.
Atrair funcionários qualificados é um benefício adicional de ter um bar bem abastecido em um cinema. “Há pessoas que são mais centradas no cliente, mais orientadas à hospitalidade”, disse Mark Stowe, diretor de alimentos e bebidas da Violet Crown, que agora tem três locais em Austin, Texas, Santa Fé, Novo México e Charlottesville, Virgínia. De acordo com Stowe, os convidados de Violet Crown comentam regularmente sobre esse nível extra de atenção e conhecimento em seus teatros. “É mais natural que o pessoal atue como funcionário de um bom restaurante ou bar. “
É claro que vender pinot é mais difícil do que vender pipoca de alguma forma: a revogação da proibição deixou um pedaço de leis complexas de álcool que variam não só de estado para estado, mas muitas vezes de condado para condado. A indústria tem pressionado as legislaturas a relaxar as regulamentações com o principal argumento de que estimula os negócios. Washington e Tennessee aprovaram leis nos últimos anos, e Nova York, Virgínia e Vermont estão explorando a ideia.
Navegar nos regulamentos existentes pode ser extremamente difícil para os teatros, especialmente aqueles com vários locais. O dilema mais comum é permitir ou não o álcool nos próprios auditórios, embora existam muitas outras regulamentações que possam sufocar a capacidade dos cinemas de exercer seu modelo de negócio. .
Por exemplo, Mendoza relata que há um limite de consumo em alguns dos sítios de Cinépolis na Califórnia, exigido pela lei do condado. O site de Violet Crown em Charlottesville, Virgínia, originalmente abriu com uma licença de bebidas alcoólicas mistas, mas o Controle de Bebidas e Bebidas do estado (ABC) eventualmente proibiu a entrada de bebidas alcoólicas fortes nos auditórios. Stowe descobriu que vender coquetéis artesanais para uma pessoa que queria chegar ao seu lugar antes do fim das pré-estreias era irrealista. “As pessoas ficam presas com uma bebida que acaba sendo uma injeção de 12 dólares. não como eu projetar minhas bebidas. O local agora só serve vinho e cerveja.
No entanto, os teatros individuais podem pressionar por mudanças. Segundo Corcoran, a melhor maneira de fazer isso é apresentar um plano claro para monitorar o serviço de álcool. “Há muito cuidado no desenvolvimento de um plano para convencer os legisladores ou o conselho da ABC. “À medida que a demanda por experiências premium aumentou, as legislaturas cresceram lentamente.
Pouco depois da inauguração do Nitehawk no Brooklyn, em 2010, e graças aos esforços dos proprietários, os teatros de Nova York foram autorizados a servir álcool dentro de seus auditórios se eles também tivessem uma sala de jantar com cozinha completa.
Agora o Estado está querendo ir mais longe. No mês passado, em sua proposta orçamentária de 2017, o governador Andrew Cuomo pediu à Autoridade Estadual de Bebidas para permitir que todos os teatros servissem vinho e cerveja, servissem comida ou não. No entanto, Viragh duvida dessa ideia: “É uma ladeira escorregadia”quando você começa a colocar bares em um lugar escuro com apenas pipoca como comida”, diz ele.
O vinho nem sempre foi a primeira escolha nos cinemas vendendo álcool, mas alguns donos de filmes estão relatando maior interesse, particularmente em cinemas de alto nível e em certos grupos demográficos.
Mendoza, em Cinépolis, observou diferenças regionais. Na Califórnia, diz ele, todo mundo adora grandes cabernet sauvignons. Na Flórida, as pessoas tendem a pedir mais vinhos brancos (e bebidas geladas). Stowe também nota tendências demográficas em suas três localidades da Coroa Violeta. rejuvenesce, cerveja artesanal supera qualquer outra bebida. No entanto, as vendas de vinho estão aumentando e os espectadores vão ver uma comédia romântica ou um drama.
Bill Norris, diretor de bebidas da Alamo Drafthouse, relata que o vinho é responsável por apenas 5 a 9% de suas vendas de alimentos e bebidas. Ele identifica um desafio muito específico na criação de cartões de vinho no cinema de um restaurante: “Pelo menos metade dos nossos hóspedes – A interação do servidor é silenciosa. Se há uma variedade de uva desconhecida para um hóspede, não temos a oportunidade de explicá-la como seria em um conceito mais tradicional”, disse Norris.
Mas alguns cinemas têm tido sucesso em prestar atenção às suas ofertas de vinho. Matt Walker, gerente de bebidas da Nitehawk, percebeu uma mudança à medida que seu bairro de Williamsburg amadurecia: “Inicialmente, nossas vendas eram muito altas em cerveja e destilados, mas nossa categoria de vinhos cresceu significativamente nos últimos três anos. “
O crescimento mais forte do vinho ainda é visto na indústria high-end, ligada a “experiências premium” em geral em cinemas de luxo. “Vendemos uma quantidade notável de vinho para o teatro”, diz Adam Seger, diretor de alimentos e bebidas da iPic. . ” Descobrimos que nossos clientes gostam de se divertir, gostam de ser mimados e se divertir. “Ele diz que os clientes pedirão qualquer coisa da Borgonha branca, vinho troféu da Califórnia e champanhe produtor.
E como os cinemas tentam competir por noites gratuitas para os clientes, são esses cinemas que oferecem uma experiência premium que pode prosperar.