Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Recentemente abri uma garrafa de Peter Michael Chardonnay Belle Cote 2002. O vinho tinha bom gosto, mas estava nublado e tinha sedimentos que não clareava com o tempo. Deveria ter sido decantado ou filtrado antes de servir?Qual é a melhor maneira de servir um Chardonnay mais velho?
? Marc C.
Querida marca
Conheço muita gente que decanta vinhos velhos para ventilá-los, mas acho que o vinho deles estava nublado não por causa dos sedimentos do envelhecimento, mas porque o vinho foi engarrafado sem filtro. Alguns enólogos preferem engarrafar seus vinhos sem remover as partículas minúsculas que acreditam que melhoram a cor e o sabor de um vinho, e essas partículas são muitas vezes pequenas demais para serem eliminadas pelo processo de decantação. Tenha em mente que a turbidez em si não é um defeito e não deve ter um impacto negativo sobre os sabores.
? Dr. Vinny