P: Como pessoa com alergias alimentares, preciso conhecer os ingredientes do vinho, como diferentes frutas ou especiarias, como você sabe quais vinhos contêm o quê?Há vinhos que são feitos apenas de uvas? Michele P. , Nova Jersey.
R: Em primeiro lugar, seu vinho não contém temperos adicionados e apenas uma fruta foi usada, as uvas, em sua produção (a maioria dos vinhos finos são feitos de espécies de uvas vitis vinifera ou híbridos, e embora haja outras frutas – como mirtilos – são geralmente rotuladas como tal. ) Os aromas e sabores únicos de um vinho não se devem a especiarias ou frutas aditivas, mas a vários compostos químicos, especialmente um grupo chamado ésteres, que se desenvolvem durante a fermentação como resultado de uma interação entre álcool e ácido. Na verdade, os mesmos ésteres que dão um cheiro de cereja podem ser responsáveis por um sabor de cereja em seu vinho. Sejam ésteres ou perfis únicos de uvas de tanques individuais, os degustadores experientes podem identificar diferentes sabores e aromas em uma taça de vinho, e descrevê-los em termos que já existem em nosso vocabulário, termos como baunilha, groselha, rosa e couro. Nós os usamos como metáforas.
- Dito isso.
- Sua preocupação com reações alérgicas ao vinho é legítima.
- No passado.
- Respondemos aos leitores preocupados com todos os tipos de alergias.
- Incluindo glúten.
- Ovos.
- Alumínio.
- Sulfitos e látex.
- Em cada um desses casos.
- O risco de uma reação alérgica parece ser praticamente inexistente.
- No entanto.
- Algumas pessoas percebem que reagem a essas substâncias.
- E é difícil discutir isso.
- No início deste ano.
- O Escritório de Impostos sobre o Álcool e o Tabaco e o Comércio decidiu que as bebidas alcoólicas poderiam (mas não necessariamente) incluir um rótulo de apresentação contendo informações como calorias e porções por embalagem.
- Não se sabe quantos produtores de vinho usarão esses rótulos e se os fatos da apresentação incluirão uma lista de ingredientes.
- Assim como a Ridge da Califórnia e outros vinhedos.
Para ter certeza absoluta, consulte seu médico e pergunte às vinícolas se algum dos gatilhos para sua alergia poderia ter sido usado na produção de seus vinhos.
Você tem alguma dúvida sobre vinho e um estilo de vida saudável?Envie-nos um e-mail.