Cerca de 10.000 pessoas se refugiaram no Centro de Convenções George R.Brown em Houston (Joe Raedle / Getty Images).
Depois de escapar de seu complexo de apartamentos inundado, nadando 3 km de água queixo-a-queixo e sobreviver por dias com pouca comida, na segunda-feira, Emily Fagan começou a perder a esperança.Ele procurou refúgio com outras sete pessoas em um apartamento, mas a escassez de alimentos, originalmente destinada a dois, havia se tornado uma preocupação imediata.
- “Pensamos que se isso fosse por dias e tudo estivesse fechado.
- Então poderíamos ficar sem comida”.
- Disse Fagan ao Wine Spectator.
- “Já passamos por coisas horríveis antes.
- Não sabíamos o quão otimistas poderíamos ser.
- “.
Foi quando Richard Howell, sócio de operações da Fleming’s River Oaks (e chefe de Fagan) ligou para fazer o check-in e disse-lhe para ir ao restaurante.
Embora fleming’s esteja fechado até quarta-feira, o chef Elías Miranda estava lá todos os dias, verificando os danos e fazendo um balanço do suprimento de comida do restaurante.Quando Fagan e os outros chegaram, ele serviu macarrão com queijo, salada, cheesecake e café, e fez hambúrgueres para levar para casa para o jantar.”Entramos no carro mais tarde com toda essa comida e todos nós quebramos para chorar porque não podíamos acreditar que alguém tinha sido tão generoso conosco”, disse ele.
Para Howell e Miranda, no entanto, era apenas mais uma parte do trabalho.”Se eu tiver as ferramentas para ajudar as pessoas, é isso que vou fazer”, diz Miranda com uma voz trêmula.”Agradeço a Deus pelo que posso.”
Uma semana depois que o furacão Harvey fez landfall no Texas e trouxe ventos devastadores para a costa, seguido por chuvas recordes, a região está tentando recuperar seu equilíbrio.Inundações estão diminuindo em Houston e equipes de resgate estão indo de porta em porta, na pior das hipóteses.áreas afetadas em busca de sobreviventes. Mais perto da fronteira com Louisiana, Beaumont e Port Arthur ainda estão lutando contra inundações.
Pelo menos 7.000 casas foram destruídas e outras 87.000 danificadas. Mais de 42.000 pessoas vivem em abrigos em todo o Texas.Esta manhã, a morte de 46 pessoas foi confirmada.
Em Houston, as pessoas procuram comida e ajuda, e a comunidade de restaurantes, que tinha 10.000 estabelecimentos vibrantes antes da tempestade, está liderando o caminho para ajudar as pessoas a obter uma refeição quente e um senso de esperança.
Quarta-feira foi o primeiro dia em que as chuvas diminuíram e depois pararam, e enquanto alguns bairros permaneciam inundados, outros começaram a secar.O Banco de Alimentos de Houston reabriu naquela manhã e rapidamente formou uma longa fila lá fora enquanto pessoas presas lá dentro por dias se aventuravam para conseguir comida..
A Republic National Distributing, maior distribuidora de bebidas do estado, reabriu seu armazém e escritórios em Houston na manhã de quinta-feira e começou a entregar em restaurantes.
Na terça-feira, Matt Crawford, diretor de bebidas e gerente geral do State of Grace, abriu com equipamentos de cozinha limitados para dois abrigos.”Provavelmente havia entre 25 e 30 bifes individuais em [uma frigideira]; tivemos uma frigideira de hotel cheia de frango assado; uma parte inteira de um hotel nórdico de pote vermelho; uma seção completa de hotel hushpuppies; e então comemos como três bandejas de hotel de bolo de cenoura “, disse ele.Havia três de nossos chefs aqui que estavam cozinhando e embalando e dois chefs locais aqui que são bons amigos nossos e nós carregamos [dois caminhões].”
Crawford só mora em Houston há dois anos.”As pessoas aqui são incríveis, e você pode realmente vê-lo.Não é surpresa o quanto todo mundo está entrando na comunidade de restaurantes aqui.”
O chef Chris Shepherd tentou abrir seu restaurante em Montrose, Underbelly, na segunda-feira, seu plano era alimentar o corpo de bombeiros local, eles cozinharam por três horas, até que o telefone de todos começou a piscar com um aviso de enchente e Shepherd disse a ele. chamado para o dia.
Na quarta-feira, Shepherd estava de volta aos negócios no Hay Merchant, um bar de cerveja artesanal adjacente a Underbelly, onde ele supervisiona a cozinha.”Agora é a hora de cuidar de nossa cidade”, disse ele. Sua equipe cozinhou para salva-vidas e entregou comida para 150 enfermeiras em um centro médico infantil nas proximidades naquele dia.As entregas de comida para o restaurante fluem lentamente.
Justin Yu tinha planejado abrir seu novo restaurante, Theodore Rex, na quinta-feira, mas acredita que agora ele será adiado por um mês ou dois.Quase 2 pés de água vazaram para o restaurante, destruindo novos móveis, seus outros dois bares tiveram melhor desempenho, com Better Luck Tomorrow aberto na terça-feira e Serviços Públicos Wine
Quando Yu reabriu os serviços públicos, a equipe simplesmente cozinhou toda a comida que ele tinha e distribuiu para salva-vidas.”Para ser honesto, tem sido um pouco difícil, você simplesmente não sabe onde entregar tudo”, disse ele.Eu não quero limpar as ruas também. Ele descobriu que o melhor lugar eram os bombeiros, que têm os veículos para distribuir alimentos de forma eficiente.
“A indústria de restaurantes tem sido espetacular e tem havido muitas doações de distribuidores”, disse Yu. Um dia, um de seus vendedores de carne apareceu na sua porta com um refrigerador de carne cheio. “Apenas, ‘Ei, cozinhe isso, aqueça e então pegamos mais tarde’ ‘, disse Yu.
A Pax Americana, no bairro de Montrose, em Houston, reabriu quarta-feira com um menu limitado.A chef executiva Martha De Leon e sua equipe usaram tudo o que guardavam em seus freezers para cozinhar para a comunidade.Alguns de seus funcionários que viviam em Sugar Land e Missouri City, na Grande Houston, tinham pequenos abrigos que não recebiam tanta imprensa quanto o Centro de Convenções George R.Sanduíches marrons, de frango frito e de peito estavam entre as doações.O restaurante estabeleceu um cofre de doação, onde as pessoas podem trazer suas necessidades básicas, como fraldas, produtos de higiene feminina, roupas novas, como meias e cuecas.”Vamos deixá-los onde eles precisam ir”, disse ele.
De Leon usou um grupo no Facebook onde membros da comunidade de restaurantes postaram informações sobre as coisas que precisavam ou podiam fazer para ajudar e foi substituído por um site, IHaveFoodINeedFood.com, que chefes e abrigos podem usar para coordenar a distribuição.Para oferecer você pode preencher o? Tenho comida?no site que contém informações detalhadas sobre suas doações e abrigos necessitados, preencha o formulário “Preciso de comida” para encomendar itens de acordo com suas necessidades específicas e nos valores corretos.Chefs e cozinheiros de Houston estão aumentando 10.000 refeições por dia para entregar abrigos espalhados pela cidade e arredores.
Os líderes do país correram para organizar seus esforços para ajudar, e quando o chefe José Andrés decidiu se envolver, ele se jogou de cabeça para baixo.Andrew chegou a Dallas na quarta-feira de manhã e coletou alimentos doados pela Target, que ele e sua equipe trouxeram para Houston para distribuir aos esforços de controle da fome.O chef fundou sua cozinha central mundial sem fins lucrativos em 2010 depois de ver a devastação no Haiti.
O Salt Lick BBQ, com sede em Austin, estabeleceu a “Operação churrasco Relief”, enquanto o In-N-Out Burger instalou uma cozinha móvel fora do centro de convenções do centro de convenções.
O grupo de restaurantes Del Frisco anunciou que de quinta-feira, 31 de agosto a segunda-feira, 4 de setembro, eles doarão 20% das vendas dos 53 restaurantes Double Eagle Steak House em Del Frisco, Del Frisco’s Grille e Sullivan’s Grill para bancos de alimentos na área de Houston, com o objetivo de arrecadar mais de US$ 1 milhão pela causa.
“Como uma empresa de food service, a comida é intrínseca a quem somos”, disse Brandon Coleman III, diretor de marketing do grupo de restaurantes com sede no Texas.”É assim que geramos receita, mas também é uma ótima maneira de retribuir.”
Embora todas as propriedades na área de Houston de Del Frisco que fecharam durante a tempestade tenham sido reabertas, a empresa continua a fazer pagamentos aos funcionários que não puderam trabalhar na semana passada. Além disso, o grupo de bufê possui uma coleção interna, o Feed Employee Support Fund, no qual os funcionários podem fazer uma doação para apoiar seus colegas afetados pelo furacão Harvey.A empresa corresponde a cada doação.
Meu.
Ti Martin, coproprietária do Commander Palace em Nova Orleans, anunciou que estava criando o Fundo de Ajuda aos Funcionários da Hospitalidade do Furacão Harvey, com a ajuda da Associação de Restaurantes da Louisiana e da Fundação Grande Nova Orleans.O fundo fornecerá subsídios individuais aos trabalhadores de restaurantes e hotéis locais necessitados durante este momento difícil.
“Depois do furacão Katrina, a comunidade de Houston estava lá em Nova Orleans e nunca esqueceremos.Hoje retribuimos o favor”, disse Martin, cujo irmão Alex Brennan-Martin, dirige o Brennan’s de Houston e lançou o Fundo de Ajuda a Desastres dos Trabalhadores da Hospitalidade de Nova Orleans, que arrecadou e doou mais de US$ 1 milhão em pequenas doações para Nova Orleans após o furacão Katrina.
Aqueles que desejam doar podem encontrar programas de ajuda valiosos usando o Charity Navigator.
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? Reportagem de Samantha Falewée e Mitch Frank