Em uma abordagem que não foi projetada para fazer amigos na indústria de restaurantes, Jim Trezise, presidente da New York Wine
Trezise, em uma carta à editora enviada aos jornais regionais de Nova York, argumenta que todos os restaurantes da região vinícola finger lakes devem promover vinhos locais antes dos vinhos e importações da Califórnia, assim como os vinhos locais geralmente ganham a maior visibilidade em São Francisco, Seattle e Portland. “Se a lista de vinhos não começar com os vinhos finger lakes”, disse Trezise, “saia, mas não antes de dizer à gerência por quê. “.
- “Estou consternado que restaurantes na área metropolitana de Finger Lakes geralmente oferecem vinhos estrangeiros.
- Seguidos pela Califórnia.
- E talvez um ou dois vinhos de Nova York.
- A flagrante subrepresentação dos vinhos Finger Lakes em restaurantes regionais.
- Especialmente cadeias.
- é um escândalo.
- Trezise escreveu em sua carta.
- Que apareceu em Finger Lakes Business Almanac e Syracuse Post Standard.
Uma rápida investigação revelou que, com exceção dos operadores de cadeia, a maioria dos restaurantes da área, de Binghamton e Corning a Rochester e Syracuse, disseram que estavam vendendo vinhos de Nova York. A maioria dos restaurateurs achava que o pedido de Trezise não estava online.
Anne Wheatley, diretora do Restaurante Warfield em Clifton Springs, perto de Canandaigua, achou a ideia de um boicote informal perturbador. “Temos uma boa representação dos vinhos de Nova York”, diz ele. “Como consumidor de um restaurante que não oferecia vinhos de Nova York, encontraria um vinho que eu gosto na lista, mas também sugiro à gerência que haja bons vinhos de Nova York que eles devem oferecer.
Anthony Daniele, diretor da Via Abruzzi de Mario em Rochester, que detém o Prêmio Wine Spectator de Excelência por sua lista de vinhos, também achou a ideia de Trezise um pouco forte e disse que ele estava tentando representar a maioria das principais regiões vinícolas das melhores das Lagoas. Dedo.
As redes de hotéis e restaurantes muitas vezes não têm autonomia local e têm que oferecer vinhos ditados pela gestão da empresa. Vinhos regionais sofrem nos casos em que um operador de cadeia faz grandes economias em grandes compras. As cadeias também preferem um suprimento constante, às vezes impossível com pequenas vinícolas.
Trezise, que passou 20 anos trabalhando na indústria vinícola de Nova York, descreveu-a como a estrela brilhante da agricultura de Nova York, “uma locomotiva que marca o caminho do desenvolvimento econômico nesta região”. Os turistas vêm a Finger Lakes por causa dos vinhedos, argumentou Trezise, e depois jantam em restaurantes onde os vinhos locais são sub-representados ou não estão presentes.