Sem regras rígidas e rápidas
Por James Laube
- Minha coluna “California Precautionary Flag” (31 de maio de 2000) foi controversa em várias frentes.
- Sempre que uma colheita é criticada.
- é provável que haja diferenças de opinião.
- Mesmo que algumas sejam mais informadas do que outras.
- Muitos brancos e vermelhos da Califórnia em 1998 estavam abaixo do normal.
- Alguns se perguntavam como isso poderia ser.
Sem surpresa, vários enólogos da Califórnia ficaram ofendidos com a minha revisão de 1998, dizendo que tinham feito excelentes vinhos, apesar das condições climáticas adversas do ano e de grãos irregulares. Os leitores também questionaram meu apelo, dizendo que tinham tido um gosto maravilhoso de 1998. Neste caso, tanto os enólogos quanto os leitores são verdadeiros, mas os vinhos de que falam são exceções à regra, situação que ocorre em todas as safras.
Embora eu acredite que 1998 é a cultura mais fraca da Califórnia na década, está longe do tipo de desastre que às vezes encontramos na Europa, onde uma safra pode levar a vinhos finos ou terrosos e diluídos de qualidade marginal. Bordeaux, o Vale do Loire, Beaujolais e Borgonha em 1984 durante a colheita, quando chuvas torrenciais inundaram os vinhedos. Dois anos depois, quando os vinhos saíram, ficou claro que alguns enólogos tinham sido melhores que outros e tinham produzido vinhos de sucesso. Mas a colheita não foi memorável.
Na Califórnia, o mau tempo raramente é um problema. Embora as colheitas possam ser muito diferentes, raramente existem grandes variações na qualidade. Normalmente, é um ano doce ou quente. Determinar quais colheitas são superiores geralmente é como cortar cabelo.
O melhor momento para avaliar totalmente a qualidade do cabernet, eu acho, é cerca de cinco anos após a colheita. Vinícolas da Califórnia envelheceram seus vinhos por cinco anos: dois em carvalho e três em garrafa; Muitos vinhedos na Europa ainda fazem. Eles sabem que seus vinhos têm um sabor melhor, são mais consistentes e revelam mais sua personalidade com a idade da garrafa. Mas hoje em dia, os enólogos estão em desvantagem em número por equipes de vendas e marketing e contadores e proprietários que preferem ver dinheiro em suas contas bancárias em vez de dinheiro velho em um armazém por mais dois anos.
Além dos próprios vinhos, a maioria dos quais já foram degustados, com exceção do piso superior dos cabernets, dois outros fatores destacaram as dificuldades enfrentadas pelos enólogos em 1998 e obscureceram minha opinião: em primeiro lugar, muitos grandes produtores desclassificaram seus vinhos. 98 Pois os vinhos eram leves, de origem vegetal, e não tinham sua riqueza e concentração habituais. Isso significa que os produtores não venderam vinho com um rótulo primário, o que raramente acontece na Califórnia. Em segundo lugar, ainda não entrevistei um onologista que realmente gostaria de viver mais um ano como 98 (embora eu tenha certeza que há um ou dois).
Eu não culpo alguns enólogos por odiar cartões de época, eu tenho as mesmas preocupações sobre classificações de período quando eu tento dar uma visão geral, mas acredite em mim, eu uso cartões vintage, especialmente em situações onde eu procuro vinhos que eu estou menos familiarizado e quando eu preciso de conselhos gerais. Se 1997 foi a melhor colheita de todos os tempos para os tintos toscanos, isso é tudo que eu preciso saber quando estou em um restaurante e eu tenho que escolher entre um Chianti Classico ’96 e 97 Winemakers também usam mapas vintage, especialmente quando faço vinhos para degustações comparativas.
Leitores que pareciam perplexos que nem todas as culturas da Califórnia são iguais e que a Califórnia poderia bater os dedos uma vez por década me fazem pensar: Este é o tipo de pessoas que ainda esperam que o mercado de ações sobe?
Vários enólogos do Vale da Napa, ansiosos para demonstrar seu ponto de vista, me pediram para experimentar seus cabernets de 1998, e os vinhos que experimentei eram muito bons; muitos foram notáveis. Se há uma uva de uma região que esperaria superar as probabilidades, mesmo em safras difíceis, seria Napa Valley Cabernet. Mas, como safra, 1998 permanecerá nos livros de registro como um bom a muito bom ano de qualidade mista: quanto ao que os enólogos enfrentaram naquele ano, é um triunfo.
Em alguns anos haverá muitos debates sobre as melhores safras dos anos 90, mas 1998 não será uma delas, haverá alguns campeões que defenderão 1998, mas estarão em minoria – exceções à regra.
A nova edição de James Laube do Wine Spectator’s California Wine já está disponível.
Esta seção, “Sem filtro, não refinada”, apresenta a astuta colher interna sobre o mais novo e melhor vinho do mundo, apresentado todas as terças-feiras por um editor diferente do Wine Spectator. Para ler além das colunas “Não filtrado, não refinado”, acesse os arquivos.
(E para obter um arquivo de colunas de editores de James Laube escritas apenas para a web, visite Laube on Wine).