Matt Kramer tem dicas rápidas para comprar vinhos de reserva, temperaturas universais de serviço, taças de vinho e muito mais (Jon Moe).
O Santo Graal de escrever sobre vinho simplifica o complexo.O teste é encontrado no número aparentemente infinito de livros de vinho destinados aos recém-chegados ao vinho, todos com a intenção de simplificar o bom vinho.Eles são bem sucedidos? A maioria das pessoas não. Alguns estão chegando perto.
- Desembaraçar o nó da complexidade do vinho é um exemplo clássico do famoso aforismo popularmente atribuído a Albert Einstein: “Tudo deve ser feito o mais simples possível.
- Mas não mais simples”.
Este é, é claro, o princípio fundamental da faca de Occam, mas com um bom vinho, é uma barba a pressa.Muitas vezes, muitas informações essenciais são extraídas.
Dito isso, sempre vale a pena tentar pelo menos tornar o conhecimento do vinho o mais simples possível enquanto tenta evitar o simplista.Eu não pretendo ter sucesso no seguinte, mas é uma tentativa pública (potencialmente embaraçosa) de tentar esfaquear para descobrir o que um recém-chegado precisa saber sobre vinho.
Ao comprar vinhos italianos,? Riserva raramente vale a pena.Com toda a honestidade, esta declaração pode se estender a vinhos de quase qualquer lugar designado como?Reserva? Seleção de vinícolas,?” Barril tal e tal”, e assim por diante.Mas é mais fácil limitá-lo aos vinhos italianos, mesmo que apenas porque caso contrário, eles podem ser muito complicados para quase todos.
O bônus não vale a pena?Porque, muitas vezes, isso significa que o vinho passou por mais processamento em carvalho do que o chamado engarrafamento normal, e com a mesma frequência, mais carvalho do que o vinho (ou seu bebedor) pode suportar.
Seja simples:? Riserva raramente vale o dinheiro extra que é invariavelmente solicitado (é quase irresistível declarar que essa simplificação é universalmente verdadeira; não hesite se desejar; você provavelmente não estará errado, em qualquer caso).
Em caso de dúvida, opte por um copo maior.Essa simplificação pode agora ser levada a extremos desnecessários. Às vezes, sim, uma taça de vinho pode ser grande demais para o vinho em questão.Isso é reconhecido, a experiência sugere que a maioria dos vinhos, na maioria das vezes, são melhor servidos, em todos os sentidos da palavra, em um copo maior.
Fique simples: maior geralmente é melhor quando se trata de taças de vinho.O truque é lembrar de manter o elenco relativamente modesto. Este é o espaço aéreo que você quer, não a ocupação (vinho).
Fiquem calmos. Muitos vinhos, tintos e brancos, são servidos a temperaturas pouco lisonjeiras.Muitos brancos são servidos muito frio, o que mata os aromas e atordoa os sabores.Muitos tintos, sem mencionar a variedade de uvas, são servidos muito quente, minando os vinhos com frescor e dando-lhes um sabor “suave” e sem vida.
O truque é tão simples quanto eficaz: todos os vinhos devem ser servidos frescos, não muito frios para manchar a taça, mas frescos o suficiente para fazer você se sentir revigorado apenas pela temperatura do vinho.
Simplificando: Figura 60 F / 15 C e você não estará longe para quase todos os vinhos que você pode imaginar (exceto talvez espumantes).
Sempre compre o vinho mais barato de um grande produtor. Se você acabou de entrar no vinho, felizmente uma das grandes disputas sobre vinho foi perdida nos últimos 30 anos: é o produtor mais importante do que o vinhedo?
Não importa onde você aterrisse na vala (a mais inteligente monta e se recusa a se mover), é impossível evitar o fato de que o produtor realmente importa.Beaucoup.Il não substitui os altos padrões pessoais, vinho e rigor do vinho, e a integridade e o orgulho de uma pessoa.
Resumindo: se você pode comprar o vinho pelo preço mais modesto de um grande produtor, compre-o. Você provavelmente não conseguirá o negócio do século; grandes produtores sempre cobram um prêmio, mas é quase certo que você obterá algo extraordinário para sua classe.
Nunca espere por uma ocasião especial. Este pode ser o maior erro que os amantes do vinho cometem, e é o que os amantes de vinho facilmente admitem mais do que qualquer outro, na minha experiência.
Qualquer um que esteja envolvido com vinho, cedo ou tarde, compra uma garrafa cara, rara ou importante para eles, e depois senta-se nela enquanto espera por aquela lendária “ocasião especial”.
Aqui está a notícia: isso nunca acontece. De uma forma ou de outra, por alguma razão, a ocasião especial nunca acontece de verdade, ou se sim, os convidados que você quer não, ou se eles aparecem, o vinho quase sempre não brilha como esperado.Ele é muito jovem ou muito velho, ou não é tão apreciado pelos outros quanto seu guardião esperava.Eu não me importo.
Simplificando: você (e seu vinho) criam a oportunidade, não o contrário.Se você tem um? Não espere que os deuses do vinho apareçam em seu nome.Todos os nossos trens de vinho sempre saem da estação, vamos saber ou não.Levante-se enquanto pode.
Então, como é para a simplicidade?Você pode fazer o vinho mais simples sem torná-lo enganosamente simplista?Sempre vale a pena tentar. Vamos.