Quando eu estava prestes a sair para o meu primeiro encontro, o céu se abriu e afundou por cerca de duas horas. Destemido, aproximei-me de duas propriedades e de um comerciante de vinhos com propriedades significativas nas regiões de Côte d’Or e Chablis, na Borgonha.
Em Domaine Darviot-Perrin, Didier e Geneviève Darviot cultivam 25 acres, principalmente em Meursault, Chassagne-Montrachet e Volnay. As vinhas são cultivadas organicamente e as vinhas têm uma idade média de 50 anos (a mais velha 90). Na adega procuram uma longa fermentação e maturação. As de 2005 ainda não foram engarrafadas, enquanto as de 2006 foram misturas aproximadas das colheitas finais, extraídas de barricas e preparadas em meias garrafas.
- “Acho que as brancas serão muito bonitas”.
- Disse Didier.
- “Eles são ricos e as uvas são saudáveis.
- Para os Reds.
- Era mais difícil.
- Eu tive que classificar bem devido à podridão.
Os vinhos encontravam-se em diferentes estágios de fermentação malolática. Alguns ainda tinham pequenas quantidades de açúcar da fermentação alcoólica, por isso eram difíceis de avaliar. No entanto, os alvos de estrela de Darviot são Meursault Les Genevrières, Meursault Aux Perrières e Chassagne-Montrachet Les Blanchots Dessus. Volnay Les Santenots é o tinto que mais se destaca, embora eu também tenha gostado do mineral Monthélie Les Crays e do elegante e intenso Volnay Les Blanches.
Raymond Dupont é quase um veterano aos 27 anos, tendo assumido o controle da propriedade de seus avós em 2000. Ele construiu a propriedade Raymond Dupont-Fahn em 25 acres, concentrando-se em cinco cuvées. Os bandidos estavam aqui e os vinhos eram misturados no tanque para os ajustes finais de SO2 nos próximos três meses.
Auxey-Duresses Les Vireuils é rico e redondo. Pelo contrário, a Borgonha Les Chaumes des Perrières, de uma pedreira protegida em Meursault Les Perrières, é mais linear, com muito caráter mineral. Meursault Les Tillets é pedregoso, com muito entusiasmo e tensão, enquanto Puligny-Montrachet Les Charmes combina a elegância de Puligny com o caráter mineral de Meursault. Puligny-Montrachet Les Folatières é floral, delicada e elegante desde o início, com uma estrutura picante e bela intensidade.
Minha próxima visita foi ao comerciante Beaune Bichot. Albéric Bichot, CEO da Maison Albert Bichot, assumiu as rédeas em 1996. Christophe Chauvel, diretor da propriedade, juntou-se a Bichot em 1999 depois de trabalhar com Pierre Morey na Meursault. Ambos fizeram pequenos ajustes ao longo dos anos, como arar e fazer compostagem em vez de usar fertilizantes e herbicidas nas vinhas e uma prensagem mais suave na adega. Como resultado, a qualidade é cada vez maior e os vinhos mostram-se mais detalhados e requintados.
O coração da operação é composto por três propriedades: o Domaine du Pavillon na Côte de Beaune, o Domaine du Clos Frantin na Côte de Nuits e o Château Long-Depaquit em Chablis.
Os ’06s se juntaram para ficar mais perto da mistura. Os brancos concluíram a fermentação malolática no final de março e os tintos no final de maio.
O? 06 os brancos são muito abertos, sendo Chablis Les Lys, Vaudésirs e Beaune Clos de la Mouches os mais elegantes da gama. Chablis La Moutonne, uma mistura de cerca de 95% Vaudésir e 5% Preuses, e Meursault Charmes, são os mais poderosos. Para meu gosto, os Chablis apresentam mais detalhes e precisão que os 04 e 05.
Entre os tintos encontrei uma nota de tabaco no denso Pommard Les Rugiens, um personagem obsessivo e sabores doces de cereja preta e amora no complexo Corton Clos des Marechaudes, e notas de pimenta preta, canela e flores em Vosne-Romanée.
Vosne-Romanée Les Malconsorts mostrou sabores macerados de cereja preta e cassis com finesse e comprimento. Os grands crus foram mais difíceis de julgar, então reservo meus comentários sobre eles.