Fui em direção a Savigny-is-Beaune na neblina, com a fumaça queimando de estacas de videiras iluminadas contra as colinas. Foi meu último dia em Gold Coast.
A vinícola estava fria em Domaine Chandon de Briailles, onde Claude de Nicolao-Drouhin me mostrou por volta de 2007. Começamos em Savigny, mudamos para Pernand e finalmente as grandes safras de Corton.
- O engarrafamento começou em novembro na propriedade.
- Dois meses antes do habitual.
- “Eu queria capturar o frescor da colheita e.
- Como usamos frutos integrais.
- Os vinhos podem ser secos se você deixá-los em barris por muito tempo”.
- Explica Nicola.
- Drouhin.
“[Os vinhos] foram muito bons depois da vinificação, mas ganharam riqueza após a fermentação malolática. Os lees fizeram um bom trabalho? Adicionado.
Alguns vinhos ainda estavam em barris; outros tinham sido engarrafados. O SLB Aux Fourneaux, por exemplo, estava em barris. Tem notas ricas, vermelho cereja, brilhante e suculento, com taninos firmes, mas bem revestidos (86-89). Seu primo, SLB Baviera, tinha sido engarrafado na semana anterior. Cheio de aromas picantes e frutas vermelhas, é elegante e flexível, de belo comprimento (87-90).
Escalando o vale, os Pernand-Vergelesses Les Vergelesses (engarrafados em novembro; de vinhedos plantados em 1956 e 1959) mostraram sabores maduros e macerados de cereja e especiarias em um perfil redondo, com densidade e acabamento picante (86-89). As Ilhas Vergeless, sempre em barris, ofereciam sabores de especiarias e alcaçuz em uma estrutura firme, intensa e leve (87-90). Chandon de Briailles tem um terreno de quase 10 acres, com 2,5 acres de videiras de 60 anos.
Há três Cortons na vinícola: Les Maréchaudes, Bressandes e Clos du Roi, os dois primeiros já estavam engarrafados. As maréchaudes são mais baixas na encosta e os solos vermelhos são mais barro. Pode ser um pouco rústico, mas a equipe chandon de Briailles tem trabalhado duro para reduzir os rendimentos e Nicola-Drouhin acredita que a viticultura biodinâmica e o arado de cavalo resultaram em maréchaudes mais elegantes, carnudos e densas, com aromas de lodo e especiarias, um coração de cereja, tornando-se mais elegante e firme no final (88-91).
O Corton-Bressandes, engarrafado em dezembro, apresentou sabores florais, morango e madeira de cereja, frutas doces no centro da boca e um acabamento longo e elegante (89-92). Clos du Roi, de vinhedos de 60 anos. , ainda estava em barris. É um local mais exposto do topo da encosta, sempre mais estruturado e reservado em comparação com as outras duas safras. Notas de frutos e minerais foram firmemente gravadas na estrutura fortemente enrolada. Os taninos são bem integrados e o pós-sabor longo (89-92).
Minha próxima visita foi ao Domaine Bonneau du Martray em Pernand-Vergelesses. Jean-Charles Le Bault de la Moriniére produz apenas dois vinhos, um Corton-Carlos Magno e um Corton vermelho, mas com 27 hectares de grandes colheitas, é uma propriedade importante.
O Bault de la Moriniére finalmente recebeu 2007. “Foi um ano difícil para o enólogo”, começou ele. “Em abril, estava quente e seco, o que era difícil para as videiras jovens, mas no final elas sobreviveram e foram saudáveis. Pensamos que estávamos coletando em agosto, mas começamos em setembro para ter mais maturidade.
Os rendimentos em 2007 foram inferiores aos de 2006 e 2005
Ele observou que as fermentações eram conversões fáceis e maloláticas tardias. Os barris foram armazenados em meados de setembro. Ele planeja engarrafar no início de abril, depois de um segundo sorteio e uma montagem final de todos os lotes.
Corton-Carlos Magno tem notas de limão, maçã e minerais, ainda havia um toque de baunilha (apenas um terço dos novos barris de carvalho são usados), e a impressão geral era de um branco tenso e refinado à base de minerais, com um acabamento muito longo. (90-93).
Corton começou com aromas e sabores de violeta, blackcant e blackberry, apesar de sua densidade, era elegante e refinado, com taninos macios, estilo mineral e longo (89-92).