Então você está cansado de ver seu cabernet favorito pelo Pine-Sol debaixo da pia. Isso faz você tremer quando você tem que mover esta caixa de maré para fora do caminho para alcançar o seu Riesling. O médico disse que é hora de levar a sério o armazenamento de vinho.
Controlar o ambiente em que você armazena seus vinhos é muito importante, mas não deve causar dores de cabeça ou secas na carteira. Manter o vinho corretamente pode ser tão simples e acessível ou tão complexo e caro quanto você permite. deixe a preocupação da vinícola tomar o prazer do vinho
Para ajudá-lo a aperfeiçoar sua vinícola, reunimos algumas das perguntas mais frequentes e itens úteis.
Onde posso guardar todos esses vinhos?
Existem três lugares recomendados para armazenar seus vinhos:
A menos que você tenha a oportunidade de ter um porão muito legal e não muito úmido, você precisará comprar, alugar ou criar um espaço de armazenamento. Comprar ou reparar um armazém pode ser uma despesa pequena ou alta, mas se você optar por alugar, suas tarifas podem ser tão baixas quanto US $ 1 por caixa por mês.
Posso usar uma geladeira?
Para armazenamento a curto prazo, geladeiras são aceitáveis, mas para um armazém real, definitivamente não é sua melhor escolha. A temperatura média dos frigoríficos não ultrapassa os 45 graus F, a temperatura mais alta para manter os alimentos perecíveis seguros. Esta temperatura é adequada para vinhos, que serão bebidos em um futuro próximo, mas não permitirão um bom envelhecimento em vinhos que procuram períodos de armazenamento mais longos. Além disso, os refrigeradores geralmente não mantêm um nível de umidade alto o suficiente para preservar o vinho. Isso não afetará o vinho armazenado, por alguns meses, mas eventualmente ele pode secar as rolhas, o que poderia permitir que o ar vazasse nas garrafas e danifice o vinho.
A temperatura realmente importa tanto assim?
Sim e não. O vinho deve ser armazenado em um clima de 45 a 65 graus F. La as pessoas não concordam com as temperaturas ideais, mas 55 graus F são aceitos como uma temperatura próxima à perfeição. Manter a temperatura certa é o aspecto mais importante do armazenamento de vinhos, mas flutuações de temperatura mais baixas não devem ser um problema, no entanto, temperaturas extremas ou desvios prolongados danificarão o vinho, temperaturas prolongadas acima de 70 graus F podem danificar o frescor e as sutilezas do vinho ou cozinhá-lo, privando-o de sua frutífera e sabor. Temperaturas abaixo de 45 graus F podem congelar o vinho, expandir e empurrar a tampa da garrafa.
O vinho sobreviverá por algumas horas em um carro quente?
Algumas horas de calor acima de 70 graus F não devem danificar seu vinho. Flutuações temporárias de temperatura não afetarão seu vinho. Se você está transportando vinho de carro por mais de algumas horas, você pode querer considerar uma pequena geladeira ou outro método para proteger as garrafas do sol e do calor e nunca deixar vinho no porta-malas do carro.
Meu porão pode estar muito molhado?
Sim, muita umidade pode fazer com que o se forme nas garrafas. Enquanto o molde permanecer na rolha ou ao redor da borda da garrafa, isso não deve afetar o vinho. No entanto, o pode danificar o rótulo, o que pode reduzir o valor de revenda das garrafas uma umidade de no máximo 80% é recomendada.
Meu porão pode estar muito seco?
Sim, a falta de umidade pode secar e encolher as tampas prematuramente, o que pode deixar o ar entrar na garrafa, oxidar o vinho e privá-lo de seus sabores frutados. Em níveis drásticos de seca, esse dano pode levar a um aumento no vácuo (espaço vazio no pescoço de uma garrafa). A importância da umidade é um tema de debate nos círculos dos conhecedores, mas sugere-se manter o vinho em níveis médios de umidade.
A luz danifica o vinho?
O vidro colorido é usado para a maioria das garrafas como medida preventiva contra as possíveis influências do aquecimento e envelhecimento do sol. Alguns colecionadores de vinho acreditam que a luz fluorescente afeta negativamente o vinho, mas não há evidência dessa teoria. Ainda assim, manter seu porão no escuro entre os visitantes é uma boa ideia.
As vibrações vão perturbar meu vinho?
Mesmo que você more em uma estação de trem, vibrações não devem prejudicar seus vinhos. A pior vibração está perturbando o sedimento. Não se preocupe com vibrações causadas por geladeiras, unidades de armazenamento ou uma escada frequentemente usada.
É necessário guardar as garrafas ao lado?
Há muito se acredita que as garrafas devem ser armazenadas de lado, isso permite que o vinho mantenha a rolha úmida, impedindo-a de secar. Não há evidência de que manter as garrafas do seu lado mantém o vinho melhor do que colocá-las em linha reta. , mas não há nada de errado em permanecer convencional aqui.
Como saberei se um vinho está maduro?
Infelizmente, não há uma maneira mágica de saber quando beber um vinho, a melhor maneira de saber é experimentar as garrafas periodicamente, por isso sugerimos que você compre mais de uma garrafa, de preferência uma caixa, uma safra que você gosta. Uma ideia aproximada dos tempos ideais de consumo, procure os tempos de consumo sugeridos no Wine Search. Wine Spectator geralmente lista uma série de anos, pois é difícil, se não impossível, determinar um ano específico para o consumo ideal devido às preferências pessoais que variam de leitor para leitor.
Qual é a melhor maneira de manter uma garrafa de vinho aberta?
Os inimigos aqui são oxigênio e calor. Se você simplesmente fechar a garrafa e colocá-la na geladeira, o vinho deve permanecer potável por pelo menos dois ou três dias, outra opção é despejar o resto do vinho em uma meia garrafa vazia e selá-la firmemente, isso reduz a oxidação e a deterioração. Além disso, existem dispositivos que enchem uma garrafa aberta e parcialmente vazia com gás inerte, como nitrogênio ou CO2, e outros são projetados para sugar oxigênio da garrafa criando um vácuo, estes devem estar disponíveis em qualquer catálogo de acessórios de vinho ou loja especializada.