Ao longo dos anos, tive a oportunidade de conhecer o pianista de jazz Toshiko Akiyoshi e seu parceiro, o saxofonista Lew Tabackin, que viajam pelo mundo tocando sua música, mas mantêm um porão profundo em casa, em Manhattan. Recentemente, eles convidaram alguns amigos. para um jantar “Margaux”.
Aquecemos com Dom Pérignon Rosé 1983. O guisado de carne foi acompanhado por um Paul Jaboulet Elder Hermitage La Chapelle 1990 em magnum. Bis era o vinho favorito de Toshiko, o Castelo de Yquem, desta vez em 1967. Mas o coração da noite foi uma vertical de Três Safras de Chateau Margaux: 1961, 1945 e 1929, todas compradas em leilão em Chicago no início dos anos 1980 e armazenadas em seu porão fresco desde então.
- 1961 foi lindo: cor rubi vibrante; aromas expressivos de cerejas.
- Especiarias.
- Tabaco e alcaçuz; Boca doce.
- Mas energética.
- Limpa e fresca.
- Complexa e longa.
- O 1945 foi ainda mais poderoso.
- Com taninos marcados e uma nota balsâmica sugerindo um toque de acidez volátil; era intrigante e agradável.
- Mas sem concentração.
- Parecia um pouco fora de sintonia.
- Mas o de 1929?.
Com o tempo, grandes propriedades desenvolvem personagens profundos e coerentes que se refletem em seus vinhos, pode-se dizer que essa expressão única deriva do terroir, ou do mestizaje das variedades de uvas, ou das inclinações, crenças e hábitos das pessoas. que fazem os vinhos ou quem é o dono dos castelos. Mas quando esse personagem persiste ao longo dos séculos, é difícil negar que de uma forma ou de outra é criado a partir de um elemento mais espiritual.
Pelas degustações que procurei, 1929 não é considerado um “grande” mil para Margaux. Eu nunca tinha tentado, mas para mim, esta garrafa expressou perfeitamente o que eu considero o personagem de Chateau Margaux. sedoso, quase ingrato na boca, mas sempre com faísca e energia. Os sabores eram silenciados, mas sempre puros e graciosos, com notas de renda de rosa, cereja seca, seandalo e sol. O acabamento foi longo e harmonioso. Pura elegância em um copo.
1929 ainda estava muito vivo. Além disso, Toshiko, nascido logo após a vinificação, continua a criar novas músicas e tocá-las com Lew e sua grande banda. Você pode vê-los no Rose Hall at Jazz no Lincoln Center de 13 a 14 de abril. Espero que seja tão distinto, complexo e gratificante como uma grande colheita de Margaux.
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