Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Já fiz essa pergunta antes e notei que outros perguntaram de diferentes maneiras, mas nunca vi uma resposta Se um vinho recebe uma janela de potabilidade de 2012 a 2018, isso significa que ele continuará a melhorar até 2018?Ou permanecerá o mesmo até 2018?
? Gary M. , Bradford, Vt.
Caro Gary,
Acho que tenho a nuance do que está perguntando. No cenário que você descreveu, você se pergunta se achamos que esse vinho será melhor em 2013 do que em 2012, melhor em 2014 do que em 2013, e assim por diante, até que seja o melhor que pode ser em 2018.
A resposta curta é não, porque os vinhos não são bombas-relógio, se fosse esse o caso seria melhor se você bebesse antes de 31 de dezembro de 2018, porque quando 1º de janeiro vem o vinho seria ruim.
A evolução dos vinhos não é uma trajetória simples, o fato de um vinho ser mais velho não significa que ele seja melhor (embora essa regra se aplique aos colunistas de conselhos sobre vinhos), depende muito do vinho individual e do indivíduo que bebe o vinho. melhor em 2018 do que em 2012? Talvez. Certamente terá um sabor diferente em 2018 em relação a 2012: vai envelhecer na garrafa, mas isso não o torna melhor automaticamente. Recomendações de bebidas são dadas pelos provadores de boa fé, com base em sua experiência, e quando pensam. um vinho estará no seu auge, e sim, um? Pico: A duração da degustação pode ser estendida ao longo de vários anos, mesmo que tenha um sabor diferente durante este período.
Neste caso, o crítico considerou que, após 2018, o futuro do vinho é menos seguro, talvez tenha sido feito em um estilo mais bebe-me-now, ou não tem uma reputação de envelhecer bem. experiência e preferências pessoais devem ser seu principal guia para saber quando beber seus vinhos.
? Dr. Vinny