Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ao visitar o porão de um amigo, uma pessoa que participou de uma degustação comentou que o sistema de racking da pessoa não estava correto, o sistema é semelhante à treliça, que permite que a garrafa repouse sobre uma rede traseira e a frente da garrafa sobre No entanto, uma garrafa de Riesling alemão foi inclinada em um ângulo de 15 ou 20 graus. A pessoa notou que a inclinação para baixo faria com que o vinho tomasse notas de rolha no nariz e saboreasse. Para você?
? Bill, por e-mail
Caro Bill,
Não, não acho que seja isso certo. Em primeiro lugar, independentemente da inclinação, apenas a quantidade de vinho pode tocar a rolha, certo?Em segundo lugar, o vinho em contato com a rolha não tomará “notas de cortiça”. Você quer que o vinho entre em contato com a rolha porque impede que a rolha seque, o que evita a oxidação prematura. Dito isto, à medida que os sedimentos se formam durante o armazenamento a longo prazo, eles deslizarão para a parte inferior da garrafa, e se for a garrafa, será mais difícil derramar o vinho sem alterar o sedimento.
? Dr. Vinny