Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny.faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Se uma garrafa em uma caixa de vinho é “massacrada”, qual é a probabilidade de que alguns ou todos os outros 11 também estejam contaminados?
? Marshall, Pleasant Prairie, Wisc.
Caro Marshall
É difícil. Uma garrafa ruim pode ser um mau presságio: os vinhos são muitas vezes engarrafados e encravados em lotes, e há um lote ruim de plugues, tenha em mente que, embora nos refiramos aos vinhos impactados pelo composto químico 2,4,6-tricloroanisol, ou TCA, como “tampado”.A verdade é que o cheiro do TCA pode vir de fontes fora dos plugues.Todas as vinícolas podem ser afetadas.
No entanto, na maioria das vezes eu acho que a contaminação da cortiça é mais aleatória do que isso.Abrimos milhares de garrafas por ano para degustações oficiais do Wine Spectator, e nossa observação da probabilidade estatística de que um vinho será infectado pelo TCA permanece bastante constante, cerca de 3 a 5% desde 2010.
? Dr. Vinny