Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Você também pode me fazer essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Dear Dr. Vinny
Quando uma nota de degustação de vinhos menciona cerejas ou chocolate, isso significa que há cerejas reais e chocolate no vinho?
Querido Chi Chi
If a wine is described as tasting like chocolate or cherries, that does not mean that those are ingredients in the wine; it means that the taste and aroma of the wine are reminiscent of chocolate or cherries. It?s part of the colorful language enophiles have developed to talk about wine.
Além de uma imaginação viva e linguagem colorida, há algo mágico no vinho. Mas há também uma explicação científica da qual temos todos esses descritores. As uvas Tina contêm centenas de compostos químicos que são compartilhados com outros alimentos, e o processo de fermentação desbloqueia ainda mais. Um amante do vinho poderia identificar um composto químico compartilhado com cerejas ou chocolate, compostos como ésteres, pisrazinas, terpenos, tiols, lactonas e muito mais. A influência de leveduras de fermentação específicas e barris de carvalho pode introduzir ainda mais sabores e aromas. Mas não importa o quão complexa seja a descrição de um vinho, ele é completamente feito com uvas.
? Dr. Vinny