Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho outra pergunta sobre o tamanho da garrafa. Se um vinho envelhece mais lentamente em uma garrafa maior, então deve ser seguido que os vinhos em uma garrafa menor de 375 ml têm que envelhecer mais rápido, certo?Existe uma regra geral para recomendações de bebidas feitas por um revisor sobre a diferença entre os formatos?Acho que as datas nas revisões são para garrafas padrão de 750ml. Essa configuração seria reduzida para a garrafa pequena?Devo começar a beber essas meias garrafas de Sauternes?
? Rob K. , Portland, Oregon.
Caro Rob,
Você está certo de que nossas recomendações de bebidas são geralmente dadas para garrafas de tamanho padrão de 750ml e você também está certo que a sabedoria convencional é que garrafas maiores envelhecem mais lentamente, enquanto garrafas menores envelhecem mais rápido. Você sempre pode usar nossas recomendações de janelas de bebidas e aplicá-las em diferentes tamanhos. Por exemplo, se houver uma praia, use a primeira extremidade da faixa para engarrafamentos menores e a última extremidade da faixa para maiores engarrafamentos. (E lembre-se que tendemos a ser conservadores em nossas bebidas. janelas; preferimos beber um vinho muito cedo do que tarde demais. ) Se a recomendação é “beber agora”, isso significa que não acreditamos que o vinho melhore com o envelhecimento adicional, independentemente do tamanho do vinho.
? Dr. Vinny