Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Na edição de 31 de maio, li uma crítica do Vintage Porto de 2007 da Dow. Aromas são mencionados que “evoluem para piche e asfalto”. Isso é considerado uma característica agradável ou positiva, ou outro significado?
? Vince F.
Querido Vince
Essas características são geralmente positivas ou pelo menos distintas. Os piches são usados regularmente para descrever uma qualidade apimentada e resinosa particular que você verá em vinhos estilo Barolos ou Rhane e sim, é como o cheiro que você sente quando você está dirigindo em uma estrada pavimentada (embora muito menos pronunciada).
Mas vou parar antes de dizer que é um descritor geral positivo por duas razões: primeiro, quase qualquer sabor ou aroma pode perturbar um vinho se for muito poderoso e desequilibrado; em segundo lugar, você pode odiar como o piche e asfalto cheiram. e descobre que mesmo uma pequena quantidade em um vinho pode ser muito distraída.
? Dr. Vinny