Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitas vezes vejo que um enólogo usa barris diferentes para envelhecer seu vinho (como 70% em carvalho francês e 30% em carvalho americano) Os enólogos montam vinhos envelhecidos separadamente antes de engarrafar?Ou deixar todos os seus vinhos envelhecer em cada tipo de barril?
? Dave
Querido Dave
Há quase tantos métodos de vinificação quanto há enólogos, mas no palco que ele descreve acima, onde uma única garrafa de vinho é uma mistura de dois tratamentos diferentes em barris, é muito provável que os componentes do vinho envelheceriam separadamente e se misturariam antes do engarrafamento. Mas não tenho dúvidas de que em algum lugar, um enólogo está experimentando a transferência de vinhos antigos para diferentes tipos de barris.