Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Li muitas vezes que a luz brilhante é ruim para o vinho, no entanto, os enólogos estão bem iluminados e os vinhos podem ficar expostos por dias ou até semanas. Então, quão ruim pode ser?
? Jerry W.
Querido Jerry
Uma das razões pelas quais a luz é um problema é que ela está relacionada ao calor, e o calor é definitivamente ruim para o seu vinho. Também parece que os raios ultravioletas, os mesmos raios que culpo pelas minhas rugas, podem penetrar nas garrafas e fazer com que o vinho se deteriore por dentro. Algumas semanas de luz indireta provavelmente não farão muito com um vinho, mas alguns anos de luz direta, especialmente se combinados com altas temperaturas, fechamento defeituoso e/ou condições áridas, e você pode encontrar uma garrafa (garrafas de vinho espumante são particularmente sensíveis aos efeitos negativos dos raios ultravioletas).
Obviamente, precisamos de luz para ver e escolher garrafas de vinho, mas você tem que ser discreto na hora de comprar. Alguns dos meus enólogos favoritos são escuros por dentro. Se isso não é uma opção, eu nunca levo a garrafa de apresentação por cima; Eu escolho as outras garrafas que estão empilhadas por baixo. A qualquer custo, evite vinhos sentados em uma janela ou estacionados sob um letreiro de neon.
? Dr. Vinny