Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu entendo que misturas de tintos como Bordeaux geralmente se beneficiam da guarda, porque com o tempo, diferentes variedades de uvas se fundem em uma versão melhorada do vinho em sua juventude. Se isso é verdade, por que manter uma variedade pura como Cabernet Sauvignon por qualquer comprimento?Hora?
? Chris E. , Orlando, Flórida.
Querido Chris
Se alguns vinhos melhoram com o envelhecimento, não se deve simplesmente à mistura de componentes varietais, à medida que o vinho evolui, os compostos interagem e moléculas fenólicas se combinam, com outros elementos científicos complicados, essa evolução ocorre se o vinho for composto por um único vinho. Variedade de uva ou uma pia inteira de uva. Se a paternidade traz melhora depende de fatores como equilíbrio e estrutura. Para alguns vinhos, é feito com uma única variedade, enquanto para outros vinhos, é a expressão de vários tipos de uvas.