Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Se você quer adoçar seu vinho como um toque final, você deve usar um açúcar comercial regular?
? Alex, Reykjavik, Islândia
Querido Alex
Eu não poderia dizer pela sua pergunta se você perguntar como um onologista em casa ou como um consumidor de vinho que acabou vendo uma taça de vinho picante. Eu não sei muito sobre fazer vinho em casa, mas se essa é a pergunta que você está fazendo, você deve considerar a capelão, que envolve adicionar açúcar ou concentrado doce às uvas antes ou durante a fermentação.
Se, em vez disso, você se servir de uma taça de vinho de que não gosta muito e acha que pode usar açúcar, suponho que poderia tentar adicioná-lo, mas duvido que se dissolva muito bem. Nunca experimentei, mas talvez acrescente no lugar do açúcar puro, que já é basicamente açúcar dissolvido em água, para ficar um pouco mais solúvel no vinho. Também recomendo transformar o vinho em sangria, o que já fiz várias vezes. Ao adicionar frutas frescas, suco de frutas e um toque de conhaque, você pode transformar esta garrafa em algo mais atraente.
Eu me pergunto “se é um vinho tinto que você bebe”, se você servi-lo talvez muito frio (afinal, você vive na Islândia). Quando um vinho tinto é muito frio, os sabores são escurecidos, mas se ele esquenta um pouco em suas mãos, você pode descobrir que os sabores frutados inerentes ao vinho se tornam mais expressivos.
No futuro, se você descobrir que gosta de vinhos mais doces e maduros, da próxima vez que entrar em uma loja de vinhos, diga. Não há nada de errado com isso? “Descobri que a última garrafa de vinho não era doce o suficiente para mim, então pode recomendar outra coisa?”
? Dr. Vinny