Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho um porão com uma temperatura controlada (55 f) que precisa ser renovado. Eu gostaria de esvaziar toda a sala (cerca de 500 garrafas), reorganizá-la e depois reabastecê-la. Isso envolverá ter as 500 garrafas de vinho em minha casa a 70 F por talvez um dia ou dois. Essa mudança de temperatura e sua duração são aceitáveis?Ou corro o risco de sujar toda a minha coleção?
? John M. , Austin, Texas
Caro John,
Acho que seus vinhos ficarão bem
A maior preocupação seria garantir que as garrafas permaneçam protegidas do sol ou que não fiquem próximas a uma saída de aquecimento ou qualquer coisa que as torne mais quentes do que a temperatura ambiente. Mudanças graduais e não extremas de temperatura são aceitáveis, especialmente Se eles não acontecem com frequência Esses são os cenários mais extremos, sentado no porta-malas do seu carro em um dia quente ou esquecido, deixei no freezer que você realmente precisa se preocupar.
Você também pode considerar evitar vibrações extremas: não opere o aspirador de pó ou instale um trampolim ao lado das garrafas até que elas estejam de volta ao seu porão.
? Dr. Vinny