Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Reconheço que a maioria das pessoas recomendaria uma temperatura de serviço para vinho tinto entre 55 e 60 graus F, ou temperatura da vinícola, no entanto, para alguns vinhos mais jovens que requerem tempo de descanso significativo, é aceitável deixar o vinho voltar à temperatura ambiente?Ou o jarro deve ser colocado no gelo para permitir a experiência de degustação mais ideal?
? Steve
Caro Steve
Depende muito do calor da sala. Acho que a maioria dos vermelhos fica melhor quando estão, digamos, cerca de 65 graus F, um pouco mais quentes que a temperatura do porão. Isso geralmente significa tirá-los de um porão a 55 graus. cerca de uma hora de antecedência, a menos que seja muito quente. Se você quiser decantar um vinho mais de uma hora antes de servi-lo (e assumindo que você não tem uma prateleira em seu porão para colocar o jarro), então sim, é perfeitamente aceitável colocar o jarro no gelo.
Normalmente não me preocupo muito com decantação, especialmente porque sei que meus amigos amantes de vinho gostam de experimentar a evolução de um vinho na taça. Para vinhos que eu acho que se beneficiariam do decantação, ele poderia servi-los logo após abrir ou decantar a garrafa, e depois revisá-la, para que possamos falar sobre a evolução do vinho.
? Dr. Vinny