Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Por que o vinho tinto deveria ter a oportunidade de respirar antes de beber se a essência do sabor é volátil?Algum sabor não evaporaria antes de provar o vinho?
? Mike
Caro Mike,
Esse é um bom argumento contra a sedimentação, e não posso dizer que não concordo com isso, a verdade é que depende do vinho, alguns vinhos precisam de mais ar para se abrir e outros vinhos não evoluem com aeração. Tempo, ver a mudança de vinho na taça me cai bem, mas há outros vinhos que parecem muito melhores depois da decantação. Quando abro uma garrafa de vinho pela primeira vez, não sei se devo decantar ou não, digo um vermelho jovem e resistente, sempre uso um adiantamento para ter certeza de que a garrafa não está defeituosa, se parecer fechada e pouco expressiva, eu poderia dar um pouco de ar extra em um jarro.
? Dr. Vinny