Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tendo armazenado vinhos idosos na minha vinícola EuroCave, apenas para descobrir que eles são mimados na abertura, eu me pergunto se a sua compra em uma loja de vinhos que os mantém em prateleiras ou em caixas em temperatura ambiente pode ser o problema. Segurado quando eu compro vinhos idosos que foram devidamente preservados?Leilões de leo e vendas de preços altos . . . como você sabe que você não está comprando produtos que não foram devidamente armazenados?
? Ken H. , Borrego Springs, Califórnia.
Querido Ken
É muito importante encontrar varejistas em quem você possa confiar, porque cabe a cada enólogo definir seus próprios padrões de armazenamento. Se você entrar em uma loja de vinhos e estiver muito quente e as garrafas estiverem ao sol, não recomendo comprar lá. Boas lojas de vinho são ótimas quando você entra. Eu acho que é normal dizer ao dono de uma loja de vinhos, “Antes de gastar muito dinheiro aqui, você pode me dizer como você armazena seus vinhos?”Estou convencido de que a maioria dos bons varejistas adora vinho e se preocupa com como os vinhos são mantidos (e querem que os clientes voltem).
As casas de leilões geralmente exigem provas de que os vinhos foram armazenados corretamente antes de serem vendidos. Colecionadores que podem comprar vinhos de alta qualidade geralmente podem comprá-los.
Vinhos mais velhos tendem a ser mais frágeis do que vinhos mais jovens, então uma solução é comprar vinhos mais jovens e envelhecia-os você mesmo, em condições que você controla.
Estou tentando ser otimista, mas a verdade é que não há como saber ao certo o que aconteceu com uma garrafa antes de comprá-la. Sugiro que você seja um comprador proativo de vinhos: procure varejistas que compartilhem sua preocupação com o armazenamento de vinhos.
? Dr. Vinny