Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho algumas garrafas na minha coleção que não são filtradas. Devo filtrar o vinho da mesma forma que um vinho mais velho para remover os sedimentos, ou é destinado a ser provado “como está”, por assim dizer?Obrigado pela ajuda.
? Derek
Querido Derek
A maioria dos enólogos filtram vinho para remover partículas minúsculas que criam uma aparência nebulosa. A remoção dessas partículas também garante estabilidade. Mas alguns enólogos acreditam que esse processo elimina aromas e sabores. O vinho pode não ser tão claro, mas vinhos não filtrados podem ser tão bons (e às vezes melhores) quanto vinhos filtrados.
Você não precisa filtrar os vinhos ao bebê-los, se notar sedimentos não se preocupe que eles sejam danificados, mas o sedimento pode ser desagradável de beber, então eu recomendo que você despeje com cuidado e devagar, deixando a última onça. de vinho na garrafa, junto com o sedimento. Mesmo se você quisesse filtrar o vinho, seria difícil porque o sedimento passaria pela maioria dos filtros domésticos.
? Dr. Vinny